نما قطاع صناعة الشوكولاتة في تركيا خلال السنوات الماضية حتى تصدر مراتب متقدمة في منافسة عدد من دول العالم.
تقدر قيمة سوق الشوكولاتة في تركيا بـ 3.5 مليار دولار، بما في ذلك الإنتاج والواردات، ومن المرجح أن تستمر هذه القيمة في الارتفاع.
الحلويات في تركيا
وفقا لـ "Euromonitor"، فقد ارتفعت قيمة السوق بنسبة 14.3٪ بحلول عام 2021، كما تستحوذ تركيا على جزء كبير من سوق الحلويات في أوروبا الشرقية بحصة تبلغ 11.5٪.
تشير التقديرات إلى أن 42 مليون شخص يستهلكون منتجات الحلويات بانتظام في تركيا كل عام؛ وهذا يتوافق مع أكثر من 53٪ من سكان تركيا البالغ عددهم أكثر من 80 مليون نسمة.
ويبلغ إجمالي الاستهلاك في جميع مجموعات المنتجات، بما في ذلك السكر والشوكولاتة ومنتجات المخابز، حوالي 4.6 كجم سنويا للفرد الواحد.
ومن المثير للاهتمام أن النساء في تركيا يستهلكن السكر أكثر من الرجال، إذ يوجد فرق بنسبة 6٪ بين الرجال والنساء عندما يتعلق الأمر بالحلوى.
ويعتبر الإنتاج المحلي في وضع قوي جدا، إذ تبلغ المنتجات الشعبية السنوية من الحلويات ما يقرب من نصف مليون طن.
ومن بين منتجات الحلويات، تعتبر الشوكولاتة أكثر الأنواع إنتاجا في تركيا.
وفقا لأرقام عام 2019، أنتج قطاع صناعة الشوكولاتة في تركيا 237 ألف طن من الشوكولاتة من العديد من الأنواع المختلفة على مدار العام.
فيما وصل إنتاج السكريات، إلى 240 ألف طن سنويا، وهي كميات كبيرة جدا.
تنمو صناعة الشوكولاتة في تركيا يوما بعد يوم وهي في طريقها لأن تصبح خطا تجاريا عملاقا.
صناعة الشوكولاتة في تركيا
تنقسم صناعة الشوكولاتة في تركيا إلى 4 قطاعات مختلفة: الألواح، والأقراص، وقضبان الويفر، وشوكولاتة الهدايا.
تمتلك أقراص الشوكولاتة الحصة الأكبر في القطاعات الأربعة بنسبة 33 %، تليها ألواح الشوكولاتة بنسبة 32 % والويفر بنسبة 25 %، فيما لا تزال الحصة السوقية لشوكولاتة الهدايا عند 10 ٪.
الشوكولاتة في تركيا وحجم الإنتاج العالم
بشكل عام، يعتبر سوق الشوكولاتة بحجم استهلاك يقارب 6 ملايين طن وحجم مبيعات 54 مليار دولار؛ أحد أكبر أسواق المواد الغذائية في العالم.
يبلغ إنتاج الكاكاو، وهو المادة الخام للشوكولاتة، حوالي 2.5 مليون طن في العالم ويبلغ إجمالي إنتاج منتجات السكر والشوكولاتة حوالي 11.2 مليون طن.
في حين أن جزءا كبيرا من الإنتاج العالمي يجري تنفيذه بواسطة شركات متعددة الجنسيات أو شركات عملاقة في البلدان المتقدمة، فإن ما يقرب من 45% من إجمالي الإنتاج العالمي تحققه 9 شركات فقط في جميع أنحاء العالم.
ويُنتج ما يقرب من 400 ألف طن من الشوكولاتة ومشتقاتها سنويا في تركيا، على الرغم من إنتاج 11.2 مليون طن منها في العالم.
وفقا لبيانات التجارة الخارجية لعام 2020، ارتفعت صادرات أغذية الشوكولاتة بنسبة 1.3 % مقارنة بعام 2019.
وزادت صادرات الكاكاو الغذائية الأخرى بنسبة 15 %، بينما انخفضت صادرات الشوكولاتة بنسبة 18.6 %.
ووفقا لبيانات اتحاد مصدري بحر إيجة 2020، نجح مصدرو الشوكولاتة والحلويات التركية في تصدير مليار و276 مليون دولار عام 2020 في ظل وباء كورونا.
وحقق قطاع الحلويات صادرات بـ 644 مليون دولار وقطاع منتجات حلويات الشوكولاتة 633 مليون دولار.
ويفضل المستهلكون الأتراك في الغالب شوكولاتة الحليب بنسبة 33 %، ثم يتبعها شوكولاتة الحليب الفستق بنسبة 21 %، والبندق بنسبة 16 %، والكراميل بنسبة 15 %، والشوكولاتة الداكنة بنسبة 12% والشوكولاتة البيضاء بنسبة 2 %.
صادرات الشوكولاتة التركية
وفقاً لآخر الأرقام المتوفرة لعام 2017، استوردت الدول العربية ما مجموعه 109 مليون دولار، من أصل 182.6 مليار دولار من الصادرات التركية من الشوكولاتة.
وبذلك تعتبر البلدان العربية من أكثر الدول التي تستحسن بضائع قطاع الشوكولاتة في تركيا.
وقد احتل العراق المرتبة الأولى من حجم واردات الشوكولاتة التركية بـ35.3 مليون دولار، وتلتها السعودية بـ17.1 مليون دولار.
ثم الإمارات بـ14.7 مليون دولار، واليمن بـ6.5 مليون دولار، والجزائر 5.6 مليون، وليبيا بـ4.8 مليون دولار.
وفقا لبيانات التجارة الخارجية التركية عام 2021، فقد أخرجت البلاد صادرات بلغت قيمتها 757.6 مليون دولار من الشوكولاتة والكاكاو.
وبلغ حجم الصادرات من أطعمة مصنوعة من الشوكولاتة 266.9 مليون دولار، و211.8 من الشوكولاتة الخام، فيما بلغت صادرات الكاكاو وبقية المنتجات 196.1 مليون دولار.
