منذ القدم كان الفطر بالنسبة للإنسان دواء ومادة غذائية مهمة ولذيذة، وكانت الشعوب القديمة تجله لدرجة تسميته "غذاء الآلهة"، قبل أن تتحول زراعته إلى علم قائم بذاته تدرسه الجامعات ومراكز البحوث وفي هذا المقال اخترنا لكم 10 معلومات حول زراعة الفطر في تركيا.

في عالمنا حالياً أكثر من 2000 نوع فطر قابل للأكل، وهناك 4 أنواع هي الأكثر أهمية وانتشاراً مثل: 

"الفطر الزراعي، فطر الشيتاكي، الفطر الصيني أو القش، فطر المحاري أو الصدفي" وله استخدامات عديدة في الصناعات الدوائية والغذائية وكمبيدات حشرية.

وللفطر في تركيا أهمية اقتصادية وعلاجية أيضاً فمثلاً هناك نوع شيتاكي الذي ينمو في سامسون على سواحل البحر الأسود ويفيد في علاج أمراض السرطان ولهذا تستورده دول عديدة مثل الصين واليابان ودول أوروبية وعربية لاستخدامه في الأغراض العلاجية وفق ما أكدته وكالة الأناضول.

أهمية زراعة الفطر في تركيا

وفي السنوات الماضية تطورت زراعة الفطر في تركيا خاصة ضمن مناطق: بحر إيجة، الأبيض المتوسط ومرمرة ولهذا باتت تمتلك أكبر معدل إنتاج للفطر، نظراً المناخ الرطب المساعد في نجاح إنتاج هذا المحصول.

وفضلاً عن المناخ المناسب، يعد موقع تركيا القريب من الأسواق الأوروبية مهماً في تصدير الفطر التركي إلى جانب انخفاض تكاليف الإنتاج مقارنة بالعديد من الدول وكل ذلك يضاف إلى دعم الحكومة التركية لهذه الزراعة.

وتجسد دعم زراعة الفطر في تركيا عبر إطلاق برنامج للدعم الحكومي يقدم للمزارعين إعفاءات ضريبية واستشارات بالإضافة للمنح مالية وتسهيلات بنكية للمساعدة على إطلاق واستمرار هذا النوع من المشاريع.

وبرز الاهتمام التركي بالفطر إلى درجة إرسال بعثات خارجية لاكتشاف أنواع الفطر في القطب الجنوبي حيث تمكن عالم الأحياء كوكهان خاليجي عام 2021 من اكتشاف نوع جديد من الفطريات هناك تجسدت بأشنيات تتعايش مع الطحالب الخضراء و أخرى خيطية.

وتهدف تركيا من مشاريع إنتاج الفطر إلى أن يصل الإنتاج إلى نحو 100000 طن في نهاية عام 2025، ولهذا فإن هذه الزراعة من المشروعات الواعدة نظرا لسهولة زراعتها وقلة التكلفة بالمقارنة بالمشروعات الأخرى.

وتعتبر زراعة الفطر من المشاريع الاستثمارية الناجحة والعالية الأرباح حيث يحقق عائداً مجزياً للمزارعين والمستثمرين، و أرباحاً تصل إلى 500٪. 

ويبلغ إنتاج المتر المربع الواحد من الفطر في تركيا 20 إلى 25 كيلو غرام في الدورة ومدتها ثلاثة شهور بما يصل إلى 100 كيلو غرام في السنة.

أنواع الفطر في تركيا

وبدأت زراعة الفطور في تركيا منذ ستينيات القرن الماضي، وشهدت نمواً جيداً حسب بيانات رسمية علماً أن هناك 4 أنواع فطر شائعة في الأراضي التركية وهي: "الفطر الأبيض المستخدم في العديد من الأطباق والوجبات الغذائية التركية، الفطر البني، الفطر المشروم ذو الطعم الغني والرائحة القوية وفطر الشيتاكي ذو الفوائد الصحية العديدة.

وبالنسبة للفطر المشروع تتم زراعته ضمن المناطق الرطبة والمغلقة التي يجري التحكم في دخول وخروج الهواء منها وكذلك الأمر بالنسبة للرطوبة والحرارة فيها.

ويتطلب الفطر المشروع أرض صلبة ومصدر للمياه وفتحات تهوية بالإضافة إلى شفاطات ومطهرات وأكياس بلاستيكية.

وهناك فطر الغوشنة الحلوة الذي يتواجد بكثرة في ولاية قارص شرقي تركيا ويبلغ سعره للكيلو غرام الواحد ما بين 6 إلى 10 دولار ويقبل الأهالي على جمعه وبيع من غابات يبلغ ارتفاعها حوالي ألفين و500 متراً عن مستوى سطح البحر.

وتتمتع قارص بوفرة في الفطر العملاق التي تظهر بشكل خاص بعد سقوط الأمطار الغزيرة.

وفي آب/أغسطس 2022 اكتشف الباحث التركي في جامعة إسبرطة للعلوم التطبيقية أوغوز هان كايكوسوز، نوعا جديدا من الفطر بولاية دنيزلي غربي البلاد حسبما نقلته آنذاك وكالة الأناضول.

وعثر كايكوسوز على النوع الجديد من الفطر في قضاء تشاملك، وأطلق الباحثون عليه اسم "Lepiota cremea" نظرا للونه القريب من الكريم الأبيض.

وهناك فطر الكمأة الذي ينمو في بعض مناطق تركيا ويتم جمعه خلال شهري مارس/ آذار، وأبريل/ نيسان من كل عام، أي بعد سقوط أمطار الربيع، في المناطق الجبلية وذات الرطوبة المرتفعة لكن سعره مرتفع للغاية ويصل الكيلوغرام منه إلى نحو 20 دولار أمريكي.

أبرز المناطق التي يزرع فيها الفطر في تركيا

إليكم قائمة بأبرز المناطق التي تتوفر فيها الأنواع المختلفة من الفطر في تركيا سواء الطبيعي منها أو الذي تتم زراعته وتهيئة الظروف المناسبة لذلك:

• جيرسون
• دوزجة 
• سكاريا
• زونغولداك
• سينوب
• كوجالى
• سامسون
• أكسراي 
• أنقرة 
• أماسيا
• أيدن
• بالكسير
• بوردور
• بورصة
• تشاناكالي
• جوروم
• دينزلي 
• دياربكر
• إرزينجان
• أرضروم
• هاتاي
• إسبارطة
• كهرمان مرعش
• كارس
• كاستامونو
• قونيا
• ملاطيا
• مانسيا
• ماردين
• مرسين
• نيفيشهر
• سيفاس
• شانلي أورفا
• طرابزون
• فان 
• يوزكات

ومن جهة أخرى تهتم تركيا بالعديد من الزراعات المهمة وتعد واحدة من أهم الدول المصدرة للمنسوجات والملابس في العالم، ولهذا فهي تهتم بشكل كبير بإنتاج القطن وللمزيد يمكن قراءة المقال التالي: "أبرز الأرقام.. زراعة وإنتاج وصادرات القطن في تركيا".