مدينة أضنة تقع في قلب منطقة شوروكوفا على نهر سيحان جنوب الأناضول، والتي تبعد عن العاصمة أنقرة نحو 390 كيلومتراً، وعن إسطنبول 195 كيلومتراً. تتميز الأكلات في أضنة بتنوعها الثقافي وأطباقها المميزة واللذيذة المتنوعة.

تعتبر أضنة واحدة من المدن الرئيسية في تركيا، والتي تشتهر في بتنوع مأكولاتها وتراثها الغني. وفي هذا المقال سنسلّط الضوء على مجموعة متنوعة من الأكلات في أضنة اللذيذة والمميزة التي تعكس تراث المدينة، و تجذب زوارها من مختلف أنحاء العالم.

ما ألذ الأكلات في أضنة؟

تشتهر الأكلات في أضنة بالتنوع الكبير الذي يرضي الأذواق المختلفة، وذلك إلى جانب مذاقها الشهي واللذيذ. وفيما يلي بعض من أفضل الأكلات في أضنة التي قد ترغب في تجربتها والتمتع بطعمها المميز:

1. أضنة كباب (Adana Kebap)

كباب أضنة هو النكهة التي جعلت اسم المدينة معروفًا أكثر من أي وقت مضى، وهو من ألذ الأكلات في أضنة والمشهورة في كل أنحاء تركيا. يمكنك تجربة كباب أضنة، في كل مكان في أنحاء تركيا، ولكن إذا كنت ترغب في تناول كباب أضنة حقيقي، فيجب عليك توجيه طريقك إلى أضنة، موطن الكباب. 

يتم تقديم كباب أضنة، والذي يمكنك العثور عليه بسهولة في محلات بيع الكباب والمطاعم في أضنة، للراغبين بخيارات حارة وغير حارة.

إن لحم البقر المفروم ولحم الضأن والتوابل وبالطبع معجون الطماطم المحلي المستخدم في صنع كباب أضنة هي من بين الأسباب التي تجعل أولئك الذين جربوا الوصفة في أضنة يجدونها ألذ بكثير. 

كباب أضنة، الذي يجربه الكثيرون حتى في المنزل، هو طعام شهي يحتوي على العديد من الحيل في تحضيره. لذلك، إذا كنت ترغب في تناول كباب حقيقي على طراز أضنة، فإن أضنة هي المكان الذي يجب أن تذهب إليه. 

قد لا تكتفي من كباب أضنة في هذه المدينة التي تفوح منها رائحة الأصالة، من أطباقها المحلية الشهية إلى طعم معجون الطماطم الخاص بها.

2. أسياخ الكبدة (Ciğer)

الكبدة من الأكلات في أضنة التي تمثّل  النكهة الشعبية والتقليدية في أضنة. ومما يجعلها مميزة للغاية هو تناولها على الإفطار. وإذا لم يسبق لك تناول الكبد على الإفطار من قبل، فقد يبدو هذا غريبًا بعض الشيء بالنسبة لك. 

ومع ذلك، يتم تناول الكبد بشكل متكرر في أضنة على وجبة الإفطار. إن حقيقة تناول الكبدة على طريقة أضنة في وجبة الإفطار يجعلها واحدة من الأطباق الشهية التي تجذب انتباه السياح. قد ترغب في تناول الكبد في كل وجبة إفطار، ليس فقط لأنه يمكن تناوله على الإفطار، ولكن أيضًا بسبب مذاقه الذي يجعل الناس يأكلونه أكثر فأكثر.

لقد كان تقديم الكبد على الإفطار تقليدًا لفترة طويلة في أضنة. وفي أيام الأحد من كل أسبوع، يمكنك رؤية محلات الكباب وهي تطبخ الكبدة على مواقدها وسط الشوارع. 

إن عادة تناول الكبد على الإفطار، والتي ظلت تقليدًا من الماضي إلى الحاضر وتنبض بالحياة في الشوارع، هي من أكثر التقاليد التي تفاجئ أولئك الذين يأتون إلى المدينة من السائحين.

3. الكريكات (Kırkkat)

الكريكات هو نوع من أنواع الأمعاء المحشوة، وهو أحد النكهات المحلية لمدينة أضنة، ومن الأكلات في أضنة المميزة. 

الكريكات طعام شهي له مظهر وطعم مشابه لحشوة الشيردان. والتي تتكون من الأرز ولحم الضأن المفروم على السيخ وبعض أنواع البهارات وملعقة من معجون الطماطم.

يتمتع الكريكات بمكانة مهمة في المطبخ في أضنة، كما يطلبها الناس بشكل متكرر. وعلى الرغم من أن الكريكات من الأطباق التي لا تناسب جميع الأذواق، بل فإنه لا غنى عنها لمن يحبها. 

4. الأناليكيزي (Analıkızlı)

أحد أنواع الحساء الذي يتم صنعه بشكل متكرر في أضنة وغالبًا ما يتم تناوله كطبق رئيسي. سمِي الحساء بهذا الاسم بسبب ما يحتويه من كرات اللحم الكبيرة والصغيرة. 

تعتبر كرات اللحم المحشوة والتوابل، التي يتم فيها دق أجزاء من لحم العجل بمطرقة، من ألذ الأكلات في أضنة. 

ومن الجدير بالذكر، أن استهلاك اللحوم يعد أمرًا شائعًا جدًا في الحياة اليومية في أضنة. أمّا بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم، قد لا يتم تضمين لحم البقر في كرات اللحم في وصفة analıkızlı، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة الحساء على طريقة أضنة، فجرب بالتأكيد وصفة تحتوي على لحم البقر.

5. كرات اللحم المحشوة على طريقة أضنة (Adana Usulü İçli Köfte - Kibbe)

الكبة هي أكلة تصنَع في العديد من المناطق، ومن المعروف أن أصلها من المطبخ اللبناني. يعد تناول الكبة في أضنة تجربة مختلفة كثيرًا. الكبة، وهي كرات اللحم والبرغل المحشوة باللحم المفروم على طريقة أضنة. إذا كنت ترغب في تناولها على طريقة أضنة، فتأكد من طلب الكبة في المطاعم.

أكبر خدعة تجعل الكبة فريدة من نوعها في أضنة هي المكونات المحشوة بالتوابل والبرغل. في أضنة، يمكن إضافة اللحوم إلى الكبة، تمامًا مثل جميع الأطباق الشهية الأخرى. ومن غير المعروف ما إذا كان ذلك هو نكهة لحم الضأن المفروم أو الطعم الأصلي للبهارات، ولكن من الصعب جدًا العثور على طعم الكبة التي يتم تناولها في أضنة في مكان آخر.

تعتبر الكبة، التي يمكنك العثور عليها في منطقة أضنة، من بين ألذ كرات اللحم التي تقدم بشكل عام. الكبة على طريقة أضنة، تقدم ساخنة ومزينة ببهارات خاصة، وهي ذات مذاق خاص يمكن للجميع الاستمتاع به.