يمكن إنتاج الخيار في تركيا بكل أنحاء البلاد تقريبا بفضل ملاءمته للظروف المناخية المختلفة داخل مدن البلاد.
ويعد الخيار أحد الخضراوات التي لا غنى في الكثير في الوجبات والسلطات، ينتمي إلى عائلة القرعيات، ويعرف في تركيا بمصطلح "Salatalık"، ومن المعروف أن 95٪ من مكوناته من الماء.
كما في بقية دول العالم، تبرز أهمية الخيار في تركيا بالعديد من الفوائد لصحة الإنسان، إذ يحتوي على فيتامينات B1 وC والفوسفور والبيوتين والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس.
كما يعتبر نباتا مناسبا للنمو والزراعة في أماكن مختلفة مناخيا، ولهذه الأسباب، يفضل الخيار في تركيا بشدة في أسواق الخضراوات والبقالة.
في هذا التقرير، نستطلع معا كل ما يتعلق بزراعة وإنتاج الخيار في تركيا.
سمات إنتاج الخيار في تركيا
تحتل تركيا المرتبة الثالثة في العالم في إنتاج الخيار وفق وكالة الأناضول الرسمية، أما المكان الرئيسي لإنتاجه فهو الصين.
لا ينمو في التربة القاحلة، ويزرع الخيار في تركيا في فصلي الربيع والخريف من كل عام، كما يمكن زراعته بين شهري مايو/أيار ويونيو/حزيران.
ونظرا لأنه يتطلب الكثير من الماء، فإنه ينمو بشكل أفضل في المناخات المعتدلة، وكلما سقيت حقول الخيار أكثر، كلما ازدادت كمية الإنتاج التي تقدمها.
وهو مقسم إلى نوعين رئيسيين هما خيار المائدة "العادي" والخيار المخلل أو ما يُعرف بـ"الطراشي".
أكثر مناطق زراعة ونمو الخيار في تركيا
تمارس زراعة الخيار على نطاق واسع في مناطق وأقاليم وسط الأناضول ومنطقة بحر إيجة ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ومنطقة مرمرة.
كما يمكن أيضا زراعته في البيوت البلاستيكية على مدار العام في مناطق أخرى.
تُقدم أنواع الخيار مثل أوريون "orion" وميليور "melior" وبيتكس "bittex" كأمثلة على أنواع الخيار المزروعة في الدفيئات والبيوت البلاستيكية، والمناسبة للاستخدام على موائد الطعام.
فيما تعتبر أنواع "Gherkin"و"Belmonte"و"Russian" أمثلة على أنواع الخيار الذي يُستخدم كمخلل، وعادة ما تُزرع في الحقول العادية.
أكثر الولايات زراعة للخيار في تركيا
يُزرع الخيار في جميع الولايات التركية تقريبا، فكما أسلفنا يعتبر مناسبا للزراعة في كل منطقة من مناطق تركيا.
ونظرا لأن معظم إنتاج الخيار في تركيا يقع في منطقة وسط الأناضول، تزرع كميات كبيرة منه في ولايات هذه المنطقة.
ومع ذلك، فإن الخيار المزروع في منطقة تشينقل كوي "Çengelköy" في إسطنبول مشهور جدا.
إذ أن نوع الخيار في هذه المنطقة، يتميز بأن له بنية صلبة ومقرمشة، وينمو بشكل خاص في شهري يونيو/حزيران ويوليو/تموز من كل عام.
ووفقا لوكالة الأناضول الرسمية التركية، من بين الولايات التي تشهد نموا ملحوظا في زراعة الخيار في البلاد، تبرز ولاية توكات شرق تركيا.
إذ من المتوقع أن تنتج المدينة ما بين 45 إلى 50 ألف طن من الخيار في 2022، بعد أن أنتجت 35 ألف طن في 2021.
حجم إنتاج الخيار في تركيا والصادرات
كما ذكرنا تعد تركيا ثالث أكبر منتج للخيار في العالم بعد الصين وإيران، ويبلغ معدل إنتاج الخيار فيها، مليونا و848 ألف و273 طن سنويا.
في عام 2020، بلغت صادرات الخيار في تركيا 22 مليون دولار خلال أول 7 أشهر.
ووفقا لآخر الأرقام المنشورة والمتوفرة، تجاوزت صادرات الخيار 34 مليون دولار خلال أول 7 أشهر من عام 2021، بنسبة زيادة بلغت 54% مقارنة بنفس الفترة من العام السابق.
وتعتبر أوروبا الشرقية سوقا خصبا بالنسبة لصادرات تركيا من الخضار وعلى رأسها الخيار والبندورة، ويعود ذلك إلى خطوط السكك الحديدية التي تربطها بتركيا
وخلال تلك الفترة، تصدرت ألمانيا قائمة أكثر الدولة استيرادا للخيار التركي، إذ تستورد ما نسبته 30% من صادرات الخيار في تركيا، وبقيمة تبلغ 10 مليون دولار.
تلتها بلغاريا بـ7 مليون دولار، ثم أوكرانيا بـ5 مليون دولار، ورومانيا بـ3 ملايين دولار، وأخيرا مولودفا بـ1.3 مليون دولار.
وقد بلغ مجموع الدول التي وصلتها صادرات الخيار التركية خلال تلك الفترة، 42 دولة من دول العالم.
فوائد الخيار لصحة الإنسان
-نظرا لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء، فإنه يلبي إلى حد كبير احتياجات جسم الإنسان من السوائل.
- له خصائص مضادة للأكسدة.
- يوفر الحماية من أمراض السرطان.
- يمكن استخدامه في العديد من الوجبات الغذائية ويسهل من عملية إنقاص الوزن.
- مفيد للعناية بالبشرة.
- يقوي العظام.
- له القدرة على تسكين الآلام المتعلقة بالصداع الناتج عن العطش.
- يعرف بأنه مدر للبول.
- يساعد على تطهير الجسم عبر إزالة السموم.
- مفيد ضد الإمساك.
- يمنع حصوات الكلى.
- مفيد لصحة العين.
- يمنع رائحة الفم الكريهة.
- يقوي الشعر والأظافر.
