يعد الشربات العثماني (Osmanlı Şerbeti) مشروبا شعبيا يقدم باردا في مناسبات مختلفة على المائدة التركية، ويعود تاريخه إلى العهد العثماني.

وقد كان وقتها يوزع على الزوار الذين يأتون بعد إنجاب السلاطين لمواليدهم الجدد، لذلك كان متوفرا في مطابخ القصور العثمانية.

الشربات العثماني في شهر رمضان

يعد المشروب العثماني الأكثر تفضيلا عند الأتراك في شهر رمضان لأنه يروي عطش الصائمين، إلى جانب أنه يمتاز بطرق تحضير سهلة وفريدة، وتعتبر المشروبات التقليدية صحية جدا ومصدر للعلاج.

فهو عبارة عن أعشاب مفيدة مثل القرنفل، ماء العنب، القرفة، الزنجبيل، والتمر الهندي، وهذه المواد تساعد في إزالة المشاكل الصدرية والبرودة وأمراض المعدة.

وفي العهد العثماني كان هناك ما يقارب 300 نوع من الشربات المختلفة والمجهزة من الزهور المختلفة، لكن الأشهر كان يحضر من زهرة الياسمين، والزنبق، ووردة البنفسج وشراب التوت البري.

وعلى الرغم من مرور مئات السنين على هذا المشروب العثماني، فإن شعبيته لم تنخفض حتى الآن، فما زال يحل ضيفا على المائدة الرمضانية وقت الإفطار في تركيا، كما أنه يقدم في العديد من المناطق بعد الإنجاب، ويوم الخطوبة وبعد الزواج كذلك.

وفي الوقت الحالي، أصبح الشربات العثماني، يقدم إلى جانب العيران والبوظة، والسحلب وهذه أشهر المشروبات التي تمتاز بها تركيا، والتي تقدم في مختلف المناسبات الخاصة.

أنواع مشروب الشربات العثماني في تركيا

قديماً كان يجري تحضير الشربات العثماني بأكثر من 40 نوعاً من الأعشاب، من بينها الورد، والياسمين، والعنبر، وذلك بسبب وفرتها، وكثرة الوصفات التي يتم تحضير هذا المشروب من خلالها، لكن اليوم أصبح أكثر بساطة، من خلال مكونات متواجدة في كل بيت.

ومن خلال الطريقة التالية ممكن تحضير أحد أنواع الشربات:

• 2 عود من القرفة.
• 5 حبات من القرنفل.
• 2 ملعقة كبيرة من الكركديه.
• 20 غراماً من السكر.
• 1 لتر من الماء.
• عصير نصف ليمونة أو ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

كما أن شراب التمر الهندي الذي يعد سلطان الشربات العثماني، يعتبر الأكثر مبيعا في مطبخه، نظرا لمزاياه المتعدّدة، أهمها تكوين خلايا الدماء، وبعث الطاقة في الجسم، كما أنه يمكن للجميع تناوله، بمن في ذلك الحوامل والرضّع.

وقديما فإن الشربات كانت تُصنع من الفواكه المجففة مطهية مبردة، وكانت من المشروبات المفضلة والتي لا غنى عنها، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك.

طرق مختلفة لشراء الشربات العثماني التركي

يوجد عدد من المتاجر القديمة التي ما زالت تحضر الشربات العثماني بالطريقة التقليدية، والمنتشرة في العديد من المدن التركية.

إلا أن أغلب الدكاكين التي كانت تحضر هذا المشروب من العهد العثماني، قد أقفلت أبوابها منذ زمن بعيد.

فيما أصبحت بعض أنواع الشربات العثماني تباع بشكل معلب، بعد أن بات العديد من شركات مشروبات العصائر، والمشروبات الغازية التركية تحضرها وتبيعها خصوصاً خلال شهر رمضان.

فيما تفضل بعض النساء في تركيا تحضير هذا المشروب في المنزل، دون الحاجة إلى شرائه جاهزاً، وذلك لأن مكوناته بسيطة، ويسهل تحضيره بخطوات بسيطة.