تتنوع التخصصات الجامعية الدراسية في تركيا وتتميز بشمولها غالبية الأعمال والمهن والاهتمامات ومن بينها جامعات تركية تعلم فنون الطهي، فما هي تلك الجامعات وما التفاصيل التي تتعلق بدراسة ذلك التخصص فيها؟

ومفهوم الطهي يختلف بين العصور القديمة والحديثة، فقد تحول لتخصص علمي مليء بالإبداع وأصبح من أرقى الفنون بينما كان فقط لسد الجوع.

وعادة ما يطلق على هذا التخصص بالجامعات التركية Gastronomi ve Mutfak Sanatları Fakülte أي كلية فنون الطهي والمطبخ.

دراسة تخصص فنون الطهي في تركيا

وقد يدرس تخصص فنون الطهي أحياناً كجزء من برامج كلية السياحة أو كلية الفنون الجميلة بحسب ما أظهرته بيانات وزارة التعليم العالي التركية في موقعها الرسمي yokatlas.

وعادة ما تكون الدراسة في هذا التخصص لمدة 4 أعوام وتختلف رسومه من جامعة لأخرى وتطبق رسوم وشروط مختلفة على الأجانب بما يشمل العرب والسوريين.

ويلاحظ في تركيا تأثر البيئة الثقافية للمطبخ بعدة ثقافات مثل الثقافة العربية الشرقية والثقافة الأوروبية الغربية وغيرها ما جعل هذا التخصص يحتل مكانة مثالية عالمية.

أبرز مواد تخصص فنون الطهي في تركيا 2023:

1. تكنولوجيا الغذاء لفنون الطهي والمطبخ Gastronomi ve Mutfak Sanatları için Gıda Teknolojisi 
2. خدمات الأطعمة والمشروبات Yiyecek ve İçecek Hizmetleri
3. ثقافات الطهي العالمية Dünya Mutfak Kültürleri
4. إدارة تكاليف الأطعمة والمشروبات Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü
5. المعجنات الرئيسية Temel Pastacılık
6. تخطيط وتصميم المطبخ Mutfak Planlaması ve Tasarımı
7. إدارة الولائم والضيافة Ziyafet Yönetimi
8. علوم النبيذ Şarap Bilimi

أفضل 5 جامعات تركية لتدريس فنون الطهي والمطبخ 2023

تدرس بعض الجامعات التركية تخصص فنون الطهي والمطبخ باللغة التركية وبعضها بالإنكليزية.

وبالإضافة إلى ضرورة تعلم لغة جديدة يجب أن يضع الراغب بدراسة هذا التخصص في ذهنه احتمالية السفر والتعرف على ثقافات أخرى والكثير من التحديات والمحفزات بالوقت ذاته.

ومن الجامعات التركية التي تضم كلية فنون الطهي والمطبخ أو ما يعرف بـ Sanatları Fakülte للعام 2023: 

1. جامعة غازي عنتاب Gaziantep University:

في هذه الجامعة الحكومية الواقعة جنوبي تركيا التي تأسست سنة 1987 يتبع برنامج تخصص فنون الطهي لكلية الفنون الجميلة ويتم التدريس فيها باللغة التركية.

تقع الكلية داخل جامعة غازي عنتاب ضمن العنوان التالي: Küçükkızılhisar, 27220 Şahinbey/Gaziantep.

ويمكن الإطلاع على كافة التفاصيل المرتبطة بهذا التخصص عبر الصفحة التابعة لموقع جامعة غازي عنتاب على الإنترنت gantep.

2. جامعة إسطنبول مدنيات İSTANBUL MEDENİYET ÜNİVERSİTESİ:

تأسست الجامعة الحكومية سنة 2010 وتقع ضمن القسم الآسيوي من ولاية إسطنبول في العنوان التالي: 

Dumlupınar D100 Karayolu No:98, 34720 Kadıköy/İstanbul

تتضمن الجامعة ميزة التدريس عن بعد أو ما يسمى بالتركية UZAKTAN EĞİTİM ويتبع قسم فنون الطهي والمطبخ لكلية السياحة.

ويمكن الحصول على كافة المعلومات والإشعارات وطرق التسجيل في الجامعة عبر الصفحة الخاصة بالكلية medeniyet.

3. جامعة ماردين MARDİN ARTUKLU ÜNİVERSİTESİ (صباحي ومسائي)

ما يميز دراسة تخصص فنون الطهي والطبخ التابع لكلية السياحة في جامعة ماردين الحكومية إمكانية التسجيل في الأوقات الصباحية والمسائية.

وتأسست جامعة ماردين آرتوكلو T.C. MARDİN ARTUKLU ÜNİVERSİTESİ جنوب شرقي تركيا في العام 2007 وتقع في العنوان التالي: Nur Mh Diyarbakır Yolu Yenişehir Yerleşkesi, 47200 Artuklu/Mardin

للمزيد يمكنكم متابعة موقع الجامعة الرسمي وتحديداً صفحة التخصص المذكور: GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

وجامعة ماردين هي إحدى أبرز الجامعات التي لديها برامج باللغة العربية وللمزيد بإمكانكم متابعة تقرير:  7 جامعات تدرس باللغة العربية في تركيا.

4. جامعة أنقرة ميدبول ANKARA MEDİPOL ÜNİVERSİTESİ

تقع الجامعة في العاصمة التركية أنقرة ويدرس فيها تخصص فنون الطهي والمطبخ باللغة الإنكليزية وهي جامعة وقفية يمكن الحصول فيها على منح تصل لنسبة 50 %.

والجامعة التي تأسست سنة 2018 تقع ضمن العنوان التالي: Hacı Bayram Mah, Talatpaşa Blv No: 4, 06050 Altındağ/Ankara

وللمزيد يمكنكم الدخول إلى الصفحة الخاصة بالقسم المذكور التابع لكلية الفنون الجميلة والتصميم والعمارة ankaramedipol.

بإمكانكم أيضاً التعرف على أفضل الجامعات التركية ضمن العاصمة التركية أنقرة ضمن المادة التالية: أفضل الجامعات الخاصة في أنقرة.

5. جامعة سكاريا للعلوم التطبيقية SAKARYA UYGULAMALI BİLİMLER ÜNİVERSİTESİ

تأسست الجامعة الحكومية سنة 2018 وتقع شمال غربي تركيا وتحديداً في العنوان التالي: Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Kemalpaşa, Kemalpaşa, 54050 Serdivan/Sakarya

ويمكن الوصول إلى كل التفاصيل المرتبطة بهذا التخصص ونمط الدراسة في الكلية وإعلانات المفاضلات والتسجيل عبر الموقع الرسمي: gastronomi.

مجالات العمل لخريجي فنون الطهي في تركيا

وبعد التخرج في تلك الكليات أو غيرها بتخصص فنون الطهي والمطبخ يمكن العمل في مجالات عدة أبرزها: 

• مجالات الطهي ضمن المطاعم والمقاهي
• مجالات الصناعات الغذائية
• مجالات الإعلام ضمن فقرات الطبخ 
• مجالات الفنادق والمنتجعات
• مجالات خدمات تقديم المشروبات
• مجالات التغذية 
• مجالات الاستشارات والإدارة الغذائية 
• مجالات البحث والتطوير الغذائي

كل ما سبق قد يرتبط بالفنادق والمطاعم أو بالشركات السياحية أو شركات إدارة الأعمال والتسويق وتلك المختصة بالزراعة أو التغذية.

وتقدم بعض الشركات والجامعات برامج خاصة للتدريب والتأهيل نحو سوق العمل وتساعد الطلاب والخريجين على إيجاد فرص مناسبة لشغفهم وتحقيق حلمهم.

وبالنسبة لإيجاد فرصة عمل، عليك أن لا تقلق أبداً فالكثير من المطاعم والفنادق وحتى المؤسسات الزراعة والغذائية والبحثية تبحث عنك كخريج لتلك الجامعات من جهة وصاحب خبرة وتجربة عملية من جهة أخرى.