تعد أطعمة الشتاء جزءاً مهماً لتطبيق نظام غذائي صحي، حيث تساعد في تدفئة الجسم ومقاومة البرد وتعزيز المناعة وتوفير العناصر الغذائية الأساسية التي تقي من الأمراض وتقدم البروتين والسعرات الحرارية المهمة، ولهذا اخترنا لكم في هذا المقال التعرف على أشهر المأكولات الشتوية التركية.
وإلى جانب كونها واحدة من الوجهات السياحية الشهيرة على مستوى العالم تتميز تركيا بمطبخها الغني والمتنوع الذي يعكس ثقافتها، فضلاً عن كونها مناسبة لحالات الطقس المختلفة مثل الشتاء حيث توفر الدفئ والراحة وتعزز الصحة الجسدية وتحفز على الإبداع في الطهي لتزيد تنوع وغنى المطبخ التركي.
وتوفر المأكولات الشتوية التركية تجربة طهي مميزة وشهية تجمع ما بين النكهات والتقاليد من مختلف مناطق تركيا، وهي واحدة من أبرز الأسباب لزيارة هذا البلد والقيام بتجربة طعام ربما لا تنسى.
أشهر المأكولات الشتوية التركية
وما يميز الشتاء الموائد الوفيرة بفضل الخضار والفواكه الشتوية التي تتوفر في الأسواق في هذا الفصل البارد والتي تتضمن العديد من الفيتامينات المهمة والضرورية التي تجعل الحساء والأطباق الأخرى أكثر لذة.
ومن أبرز الأطعمة الشتوية في تركيا حسبما رصده موقع أوراق تركيا عن منصة yemek التركية:
1. شوربة الخضار الشتوية Kış sebzeli çorba
من الأطباق الرئيسية المهمة والمثالية في الشتاء البارد شوربة الخضار الشتوية والتي تصنع من مجموعة متنوعة من الخضار مثل: البطاطس، البصل، الثوم، الجزر مع مرق الدجاج والتوابل المختلفة.
وتختلف وصفات شوربة الخضار الشتوية في تركيا من منطقة إلى أخرى، ولكن العديد من المكونات المشتركة تتواجد ضمن هذا الطبق فتجعله غنياً ولذيذاً.
ويمكن إضافة الطماطم والفاصوليا والفطر إلى هذا الطبق الشتوي حسب الرغبة، كما يقوم البعض أحياناً بإضافة لحم مفروج من الغنم أو الدجاج لجعل الوجبة أكثر ثراء.
وعموماً كافة أنواع الشوربات تعد مناسبة في الشتاء بسبب كونها وجبة ساخنة تكافح البرد إلى درجة كبيرة ومن أبرز أنواعها: "العدس، البقول، الرز، اليقطين، اللبن" وجميعها تعد أشهر المأكولات الشتوية التركية.
2. حساء الشتاء Kış güveci
هذا الحساء طبق تقليدي تركي مصنوع من مجموعة متنوعة من المكونات مثل لحوم الغنم أو الفروج مع الخضار والحبوب ويقدم كطبق رئيسي في الشتاء وهو مثالي مع برودة الطقس.
الطبق الذي يعد من أشهر المأكولات الشتوية التركية يطهى على نار هادئة حتى يحصل على نكهة غنية وتستخدم فيه مكونات طازجة عالية الجودة.
وتضاف إليه توابل متنوعة حسب الرغبة ويؤكل مع الأرز أو الخبز.
3. زهرة القرنبيط مع الجبن في الفرن Fırında peynirli karnabahar
يعد طبق زهرة القرنبيط مع الجبن في الفرن طبقاً مثالياً لفصل الشتاء، لكونه دافئ ولذيذ ويتم عبر تقطيع قطع زهرة القرنبيط إلى قطع صغيرة تسلق حتى تصبح طرية ثم تضاف إلى طبق خبز مع أي نوع من الجبن المفضل لديك "الموزاريلا أو الشيدر".
ويضاف إلى الطبق الذي يعد من أشهر المأكولات الشتوية التركية توابل حسب الرغبة كالفلفل الأسود والملح والزعتر ثم يوضع في الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح لون القرنبيط محمراً.
ويمكن استبدال القرنبيط بالمعكرونة لتصبح معكرونة بالبشاميل وهي وجبة شهية أيضاً وهي مألوفة أكثر لدى العرب من الزهرة التي عادة ما يتم تناولها مقلية أو مسلوقة دون الإضافات المذكورة.
4. المأكولات الشتوية التركية - لازانيا السبانخ Ispanaklı lazanya
اللازانيا بالسبانخ هو طبق تقليدي شهير في تركيا والعديد من الدول حول العالم وأصله إيطالي يتكون من خليط السبانخ والجبنة مع طبقات رقيقة من المعكرونة تُغطى بصلصة البشاميل والطماطم.
يتم وضعها بعد ذلك داخل الفرن حتى تنضج ويتم تحضيرها عن طريق شويها أو سلقها حتى تصبح طريقة ثم تضاف إلى خليط الجبن مثل الموزاريلا أو الفيتا مع الملح والفلفل.
وتُحشى المعكرونة بالخليط، ثم تُرص في طبق خبز أو العجين و تُغطى بصلصة الطماطم وصلصة البشاميل، وتُخبز بعدها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج المعكرونة وتصبح الصلصات باللون الذهبي.
5. الكرفس بالفرن Fırında kereviz
الكرفس بالفرن أو ما يسمى بالتركية Fırında kereviz هو طبق نباتي بسيط ولذيذ ومن أشهر المأكولات الشتوية التركية يتم تحضيره عن طريق تقطيع الكرفس إلى قطع صغيرة ووضعها ضمن الفرن.
يتم تتبيل الكرفس بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا والخل والثوم المهروس وزيت الزيتون والتوابل الإيطالية.
يتم تسخينه في الفرن ضمن درجة 200 ولمدة 20 إلى 25 دقيقة ويضاف إليه البصل والثوم المهروس والفلفل الحلو.
ومن الأطعمة الشهيرة في تركيا "وجبات الفطور" التي يتفاخر بها الأتراك ويتفننون في تحضيرها ويقدمونها للزبائن والضيوف بطرق مميزة وللمزيد يمكنكم قراءة المقال التالي: "الفطور التركي.. وجبة ملكية تجذب سياح العالم".
