في كل مطبخ من المطابخ التركية أو حتى العربية في تركيا وخارجها لا بد أن تجد البهارات عنصراً رئيسياً في مختلف المأكولات والوجبات التي تضفي نكهات تترك لذة لا تنسى. وفي هذا المقال اخترنا لكم أشهر أسواق البهارات في إسطنبول الواقعة شمال غربي البلاد.
والمطبخ التركي يتميز بأنه من أغنى وأكثر المطابخ تنوعًا في العالم ويُعرف بنكهاته الفريدة واستخدامه الواسع للبهارات والتوابل التي تضفي نكهات مميزة على كافة الأطباق ولهذا ستجد أسواق خاصة لبيعها في مختلف الولايات التركية.
وفضلاً عن كونها جزءاً من ثقافة المطبخ في تركيا تضيف تلك البهارات تنوعاً وغنى إلى الأطباق المتنوعة والشهية فتحسن من نكهتها وتمنح الأطعمة مذاقاً فريداً فإن بعضها له فوائد صحية مثل تعزيز عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ مع قيمة غذائية مثل مضاد حيوي طبيعي وفيتامينات ومعادن.
بهارات رائجة في الأسواق التركية
ومن أبرز البهارات التركية التي قد تجدها رائجة في متاجر ولاية إسطنبول وغيرها من الولايات القرفة والكمون والزعفران والنعناع والزعتر التي تضفي عبيراً ساحراً لتلك الأسواق.
ستجد الروائح القوية تجذبك على بعد أمتار من أسواق البهارات في إسطنبول والمتاجر التي رغم أنها تتجاور فيما بينها ويبيع كل منها ذات المكونات وذات التوابل والبهارات إلى درجة تقترب من التطابق التام إلا أن لكل سوق ولكل دكان ولكل منتج من منتجاته لون ونكهة خاصة مميزة.
وفي العديد من الولايات تجد تلك الأسواق في مناطق وأزقة قديمة وحارات تاريخية ولهذا فإن الازدحام الدائم فيها غير مستغرب والرغبة الشديدة من الجميع بالتسوق والشراء منها أمر طبيعي قياساً بالعشق العربي التركي لمختلف أنواع البهارات والتوابل.
وهناك بهارات أخرى مثل السماق وإكليل الجبل والكركم والقرنفل وحبة البركة وأوراق الغار وتباع جميعها ضمن أسواق خاصة سواء في إسطنبول وغيرها من الولايات وللمزيد يمكن قراءة المقال التالي: "أشهر 10 أنواع من البهارات التركية".
أشهر أسواق البهارات في إسطنبول
التجول ضمن أسواق البهارات في إسطنبول له متعة خاصة ومتاجر البهارات من الأماكن التي تعد أحد مقومات ازدهار السياحة داخل الولاية الواقعة شمال غربي تركيا.
ومن أبرز تلك الأسواق في إسطنبول التي تسمى بالتركية Baharat Pazarı حسبما رصدته أوراق تركيا:
1. السوق المصري في إسطنبول Mısır Pazarı
يعود من الأسواق التاريخية المميزة ويطلق عليه بازار التوابل أو Koca Kasim Ağa نسبة للقب المهندس المعماري الذي قام بتشييده وهو مصطفى آغا ويسمى كذلك Spice Bazaar.
ويقع السوق المصري ضمن منطقة Eminönü وتحديداً في العنوان التالي: "Rüstem Paşa, Erzak Ambarı Sok. No:92, 34116 Fatih/İstanbul".
تم بناء السوق سنة 1665 ومنذ ذلك الوقت أصبح أحد الأسواق التي يقصدها السياح والتجار من مختلف أنحاء العالم وكان يسمى السوق الجديد ثم سوق التوابل وأخيراً السوق المصري وفق ما نقلته منصة visitistanbulofficial وترجمه أوراق تركيا.
وبني السوق بطراز معماري أنيق وجميل ويضم عشرات المحال التجارية المخصصة لبيع التوابل والبهارات إلى جانب محال أخرى تبيع المواد الغذائية.
2. بهارات بغداد Bağdat Baharat
يقع هذا المتجر ضمن واحد من المناطق الاستراتيجية المهمة في İstanbul الأوروبية وهي منطقة أسنلر ويعد من أبرز أسواق البهارات في إسطنبول.
ويمكن الوصول للمتجر عبر العنوان التالي: "Bağdat Baharat İstanbul Avrupa Bölge Müdürlüğü".
وشركة بغداد بهارات من الشركات الرائدة في عالم التوابل ويعود تأسيسها لفترة الستينيات وتقول في موقعها الإلكتروني إنها تهدف إلى تقديم منتجات صحية ولذيذة عالية الجودة مستعينة بالتكنولوجيا المتقدمة والإنتاج الصحي المطابق للمعايير العالمية.
ومن خلال متابع موقع bagdatBaharat يمكن التعرف على كافة أنواع البهارات والتوابل والتسوق من خلالها أون لاين أو حتى التوصية عبر الهاتف ويكون التوصيل في اليوم نفسه.
وبشكل عام فإن الأسعار من متجر بغداد للبهارات أقل من السوق المصري الذي وإن كان يتضمن خيارات أكبر ومتاجر أكثر إلا أن الغلاء بداخله ظاهرة يشكو منها العديد ممن يزور Mısır Pazarı.
3. بهارات سنا Sena Baharat
يقع متجر بهارات سنا في منطقة شيشلي بالجزء الأوروبي من ولاية إسطنبول شمال غربي تركيا وتحديداً في العنوان التالي: "Mecidiyeköy, Selahattin Pınar Cd. 29/A, 34381 Şişli/İstanbul".
يتضمن المتجر الذي يعد من أشهر أسواق البهارات في إسطنبول كافة أنواع التوابل سواء تلك التي تستخدم للأطعمة أو يتم استعمالها لأغراض صحية وغذائية متنوعة.
ويمكن التواصل مع المتجر عبر التسوق بشكل افتراضي من موقعه الإلكتروني senaaktar أو عبارة الاتصال به من خلال الرقم 02122122558.
