تعد القهوة التركية والعربية وبمختلف أنواعها الأخرى من أكثر المشروبات شعبية لدى مختلف الأمم ويتم استهلاكها من قبل الملايين بشكل يومي فما هي أبرز أنواعها وأفضل الأماكن لتسوقها في تركيا؟ هذا ما نتناوله ضمن مقالنا.

ومنذ قديم الزمان حتى يومنا هذا تتوارث الأجيال عادة تحضير القهوة وتقديمها كرمز للضيافة فهي ليس مجرد مصدر لجرعة الكافيين الصباحية بل لها العديد من الاستخدامات سواء ضمن تركيا أو مختلف الدول العربية.

ووصل الاهتمام بالقهوة التركية إلى درجة تخصيص يوم عالمي لها وهو 5 ديسمبر كانون الأول من كل عام وقد بدأت قصتها عبر السلطان سليمان القانوني الذي تعرف على مذاقها الفريد عام 1543.

وانتشرت القهوة التركية والعربية في أوروبا ومختلف أنحاء العالم ليدور التساؤل عن الفرق في مكوناتها الذي يعكس مذاقاً مختلفاً يشعرك وكأنك تجرب أنواع لذيذة ومختلفة ويمكن تقبل جميعها وتجربتها.

مكونات القهوة التركية 

تعد المكونات من أكثر ما يميز القهوة التركية والعربية إذ يتم تحضير الأولى عبر حبوب محمصة من البن ومطحونة بشكل ناعم.

يكون البن في القهوة التركية محمصاً بشكل أكبر من العربية والعديد من أنواعها لا تحتوي على هيل في حين أن العربية تحمص بشكل أقل ويكون مسحوقها أكثر خشونة مع إضافة الهيل أو القرفة أو الزعفران أو الزنجبيل إليها وفق الطلب.

ويؤدي ما سبق إلى اختلاف لون القهوة التركية والقهوة العربية فيكون لون الأولى بنياً داكناً مائلاً إلى الأسود والثانية بنياً فاتحاً مائلاً إلى الأصفر.

تحضير القهوة التركية والعربية

وتختلف طريقة تحضير القهوة التركية والعربية إذ أن الأولى يتم تحضيرها بوقت أقل وعلى نار هادئة مع التقليب المستمر إلى حين تكون طبقة رغوة على سطح دلة القهوة.

وخلال بضع دقائق بعد غليان الماء يتم التوقف عن التحريك وفي حال أراد عشاق القهوة التركية إضافة سكر يتم إضافته مع البن المطحون منذ البداية وليس بعد الغلي.

أما القهوة العربية يتم غلي الماء فيها على نار هادئة مع إضافة البن المحمص والمطحون وبعد غليها يتم وضع الإضافات التي يريدها من يفضل هذا النوع من المشروبات ويمكن إضافة السكر إليها بعد غلي الماء أو حتى بعد وضع البن.

وطريقة إعداد القهوة التركية وتلك العربية قد تختلف بشكل عام من مكان لآخر نظراً لمساحة تركيا الواسعة واختلاف الثقافات فيها.

تقديم القهوة التركية والعربية

وهناك أساليب مختلفة لتقديم القهوة سواء كانت تركية أو عربية إذ توضع الأخيرة في دلة وتكون نفسها التي تم غليها وغالباً ما تكون مصنوعة من معدن النحاس.

تصب القهوة العربية في فناجين صغيرة مع نقوش ورسوم ويقدم إلى جانبها التمر أو الشوكولاته أو أي نوع من أنواع الحلويات وهي من طرق التقديم والضيافة الشائعة لدى الشعوب العربية وحتى التركية التي تقدم هذا النوع من المشروبات.

يتم تقديم القهوة التركية في الدلة التي تم تحضيرها فيها على غرار العربية وتصب في فناجين مزخرفة وصحون صغيرة تحتها مع صينية فضية وكأس من الماء وبجانبها قطعة من الحلقوم أو البقلاوة.

وبالتالي ليس هناك فرق كبير يذكر بين طريقة تقديم القهوة التركية والعربية سواء في تركيا أو أي دولة أخرى.

الإسبريسو والقهوة المرة في تركيا

لكن هناك أنواعاً من القهوة يتم تقديمها بشكل خاص فمثلاً الأسبريسو تقدم في أكواب ورق صغيرة بعد تحضيرها من الماكينة مباشرة أو ضمن فناجين بيضاء صغيرة ليس لها مقبض وكذلك الحال للعربية.

ويتم تقديم القهوة العربية المرة ضمن دلة خاصة مع فنجانين أو 3 بيضاء وعادة ما يتم تحضيرها في المناسبات للأفراح والأحزان المختلفة.

وتتأثر بعض المناطق في تركيا بالثقافة العربية فتقدم القهوة المرة بنفس الطريقة.

أفضل أماكن تسوق القهوة التركية

ويبحث الكثير من العرب والسوريين عن أفضل المواقع لتجربة القهوة التركية والتي تقدم في مختلف المطاعم والمقاهي.

لكن هناك مجموعة من أفضل أماكن تسوق القهوة في تركيا اخترناها لكم وهي:

• مقهى مانداباتماز Mandabatmaz Türk Kahvesi ويقع في حي بيه أوغلو ضمن ولاية إسطنبول التركية.
• قهوة فايز بين التركية Fazıl Beyin Türk Kahvesi ويقع في حي قاضي كوي ضمن ولاية إسطنبول.
• قهوة قرطبة Kurtuba في ولاية أنقرة وتحديداً في منطقة جانكايا.
• قهوة السيد سيدار Kahveci Seddar Bey في ولاية غازي عنتاب ضمن منطقة شاهين بيه حي كاراكوز.
• قهوة بيرا Pera Kurukahvecisi في ولاية مرسين ضمن منطقة مزتلي.
• قهوة غونول ضمن حديقة نوفودا Gönül Kahvesi NOVADA PARK في ولاية شانلي أورفا منطقة خليلية.

يذكر أن سوق القهوة التركية تطور بشكل كبير في السنوات الأخيرة، حيث تقدم العديد من العلامات التجارية منتجاتها من هذا النوع التقليدي من القهوة وللمزيد يمكن قراءة المقال التالي: "جودة الطعم والتغليف والتقديم.. أفضل ماركات القهوة التركية".