يقدم المطبخ التركي تجارب غنية ومتنوعة لعشاق مختلف المأكولات البحرية ومنها وجبات السمك في تركيا وفي هذا المقال نتحدث عن أبرز أنواعه وأفضل المطاعم التي تقدمه ومتاجر بيعه.
وتشتهر العديد من الولايات التركية ببحارها الزرقاء العميقة ومتعة المساء فيها ومطاعمها التي تقدم أشهى أنواع الأسماك إلى جانب الإطلالات الطبيعية الرائعة ما يجعلها مناطق نابضة بالحياة ووجهة للعديد من السياح والزوار العرب والسوريين.
وتطل تركيا على 4 بحار وفيها العديد من البحيرات والأنهار التي تتضمن ألذ وأشهى أنواع الأسماك وخلال موسم صيدها يشكل بيعها جزءاً أساسياً في اقتصاد بعض العائلات خاصة ضمن المناطق الساحلية والريفية.
ويشارك في أعمال صيد السمك في تركيا أكثر من 18 ألف سفينة مخصصة لذلك تضم صيادين محترفين بالإضافة إلى قوارب مخصصة للهواة.
شراء السمك في تركيا
وتتعدد أسواق بيع السمك في تركيا ضمن مختلف الولايات والمناطق لكن عند شرائه يجب الانتباه إلى الحصول عليه طازجاً وطبيعياً ومحفوظاً بشكل لا يؤدي لحصول أو اقتراب فسادها.
كما يجب الحرص على عدم شراء الأسماك من أي مكان غير موثوق فذلك قد يهدد صحتك قبل استنزاف مالك.
سواء كنت تبحث عن أسماك طازجة لتحضيرها في المنزل أو ترغب في تجربة أطباق سمك مميزة ضمن المطاعم ستجد في تركيا ما يلبي رغبتك بما يشمل أنواعاً مختلفة ومتنوعة من ألذ وأشهى الوجبات.
وفي موقع أوراق تركيا تناولنا موضوع صيد الأسماك ضمن العديد من المقالات يمكن قراءتها من خلال الدليل التالي:
- أفضل أماكن صيد الأسماك في تركيا
- الأسماك في تركيا.. أنواعها وإجمالي الإنتاج والصادرات
- آخر الأسعار.. أفضل الأماكن لشراء السمك في إسطنبول 2023
- أفضل أماكن بيع السمك في إزمير 2024
أنواع الأسماك في تركيا
تعد وجبات السمك أطعمة غنية بالعناصر الغذائية الأساسية فهي مكون حيوي صحي مهم في النظام الغذائي للعديد من الأشخاص وله العديد من الفوائد الصحية المهمة.
ويمكن استخدام الأسماك في العديد من الأطباق والوجبات التقليدية والعالمية نظراً لأنواعه المختلفة والكثيرة ومن أبرزها في تركيا:
- اللوفر أو القبنر المياس LÜFER وتعد من الأسماك اللذيذة التي تنتشر في مختلف بحار تركيا وتتميز بلحمها الطري وتستخدم في العديد من الوجبات المشوية والمقلية وتستخدم في تحضير العديد من المقبلات والسلطات.
- السلمون Somon وهو أيضاً من ألذ أنواع الأسماك ويتميز باللون البرتقالي والنكهة الغنية إذ يعد مصدراً مهماً للأوميغا 3 ويتوفر بشكل كبير في مياه البحر الأسود ومن أفضل أسواق بيعه ضمن طرابزون وريزا.
- البوري الأحمر Barbun هو أحد أنواع الأسماك ذات اللون الفريد الأحمر وتتوفر في أسواق إزمير وأنطاليا بالدرجة الأولى.
- سمك السردين Sardalya من ألذ أنواع الأسماك الصغيرة ذات النكهة القوية واللحم الطري وتتوفر في مختلف أسواق تركيا خاصة إسطنبول وإزمير وتشانكلي.
- أسماك الماكريل Uskumru تعد أحد أكثر أنواع الأسماك قيمة غذائية كونها غنية بالأوميغا3 وتعيش بالدرجة الأولى ضمن بحري مرمرة والأسود.
أسواق السمك في تركيا
تنتشر العديد من الأسواق التي تهتم ببيع السمك في تركيا لدرجة أن بعضها تحمل اسم بازار أو سوق السمك.
وتوفر تلك الأسواق والمتاجر مجموعة واسعة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية ومن أبرزها:
- سوق السمك في ألسنجاك ضمن ولاية إزمير غربي تركيا Alsancak Balık Pazarı والذي يوفر تشكيلة واسعة من مختلف أنواع الأسماك البحرية والنهرية.
- سوق السمك في مرماريس Marmaris Balık Pazarı يستقطب بالدرجة الأولى السياح الذي يفضلون شراء وشواء الأسماك بأنفسهم مع مجموعة واسعة ومتنوعة من مختلف الأصناف.
- سوق كاراكوي للأسماك Karaköy Balık Pazarı وهو أحد أهم وأبرز عناوين الأسماك الطازجة في إسطنبول شمال غربي تركيا وتحديداً ضمن الشطر الأوروبي من الولاية.
- سوق قاضي كوي Kadıköy Balık Pazarı ويقع في الشطر الآسيوي من ولاية إسطنبول التركية ويوفر تشكيلة واسعة من الأسماك بمختلف أنواعها.
- سوق السمك المركزي في طرابزون Trabzon Balık Hali يشتهر بتقديم أشهى وألذ أنواع سمك السلمون مع أنواع أخرى من أسماك البحر الأسود الطازجة والشهية.
- سوق السمك في نيلوفر Nilüfer Balık Pazarı يقع ضمن ولاية بورصة شمال غربي تركيا ويقدم العديد من أصناف الأسماك الشهية البحرية والنهرية.
وهناك أسواق أخرى شهيرة ضمن مختلف الولايات التركية في غازي عنتاب ومرسين والعديد من المناطق في شتى أنحاء تركيا.
