مع ارتفاع درجات الحرارة يكثر تناول المشروبات والعصائر الباردة ومنها العيران التركي الذي دارت أحاديث عديدة من خبراء وباحثين عن أهميته وفائدته على الصحة في تركيا فهو أكثر من مجرد مشروب تقليدي.
وإلى جانب العديد من المشروبات الباردة يعد العيران عنصراً أساسياً للحفاظ على الصحة والانتعاش وتحسين جودة الحياة في أشهر الصيف الحارة وفي مختلف الولايات التركية بات من أهم ما يقدم مع المأكولات في المطاعم المختلفة.
ويخفف شرب العيران من وطأة الحرارة خلال أشهر الصيف، ويباع ضمن المطاعم أوفي أكشاك وعربات بيع متنقلة في أجزاء كثيرة من بعض المدن مثل أضنة وغيرها ويسمى في بلدان عربية بالشنينة بينما أخذ اسم عيران من لفظه التركي Ayran.
ولهذا المشروب فوائد مميزة على الصحة في تركيا ففضلاً عن كون طعمه لذيذاً لا يسبب النفخة ويترك شعوراً منعشاً مع الثلج الذي يضاف إليه، وكل من يتذوق منه يطلب المزيد حسبما يؤكده الباعة وتنقله وسائل إعلام تركية باستمرار.
طريقة تحضير لبن العيران في تركيا
ويتم تحضير العيران وفق الطريقة التالية: يتم وضع ملح مع كوبين ماء بارد يتم إضافة المياه إلى اللبن ويتم تحريك كل ذلك بشكل مستمر حتى تتجانس المكونات ويوضع في الثلاجة مدة ساعة ومن الممكن خلط المكونات في خلاط كهربائي ويتم تقديمه مع مكعبات ثلج ليزيد من برودته.
ويتم مزج لبن الزبادي المصنوع بالطرق التقليدية مع مجموعة مختلفة من التوابل والفلفل، وبعدها يتم بيع العيران في الأكشاك والعربات المتنقلة بعد وضع الثلج فيه وتركه لمدة يوم واحد.
ويستقطب العيران الذي يوصف بأنه مشروب الصحة في تركيا اهتمام الزبائن من كافة الأعمار، ويشعر شاربيه بالانتعاش والسعادة خاصة خلال أشهر الصيف، وشهرة هذا المشروب والطلب عليه يزيد صيفاً في كافة الولايات التركية.
ومن بعض طرق إعداده الأخرى تقطيع الفلفل الحار الطازج والخيار وتركه في مشروب العيران حتى الصباح مع القليل من الزعتر البري والتوابل المختلفة ويقدم في اليوم التالي بعد إخراج التوابل منه.
مشروب الصحة في تركيا
وإلى جانب نكهته اللذيذة والطلب المتزايد عليه في الصيف ينصح به خبراء التغذية ويؤكدون فوائده ويوصون باستبداله عن العصائر والمشروبات الغازية نظراً لفوائده الصحية المتعددة.
ومن أبرز فوائد ما يسمى مشروب الصحة في تركيا:
- إنعاش الجسد
- تعويض السوائل والمواد التي يفقدها الجسم بسبب التعرق
- الحفاظ على توازن السوائل في الجسد
- يمنح العيران الجسم البوتاسيوم اللازم للحفاظ على ضغط دم طبيعي
- يعد مصدراً مهماً للكالسيوم بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من صعوبة في هضم الحليب
- الحد من تكاثر البكتيريا الضارة في الجسم
- التعافي من الإسهال بسبب ضبطه التهابات الجهاز الهضمي
- تنظيم حركة الأمعاء ومنح الراحة للمعدة
- تسهم بكتيريا البروبيوتيك المفيدة التي يحتويها العيران في التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان
- يساعد البروتين الذي يتضمنه في ترميم خلايا الجسم
- تقوية العظام والعضلات وتحسين حالة الجلد
وبشكل عام يعد العيران شراب صحي ومغذي لمختلف الأعمار سواء بشكل منفرد أو مع الطعام لكنه قد يثير لشعور بالنعاس لدى بعض الأشخاص بسبب احتوائه على حمض اللبنيك، الذي يساعد على استرخاء الأعصاب.
والمواد التي يتضمنها العيران الذي يوصف مشروب الصحة في تركيا مع الملح والماء تسهم في تعويض المواد التي يفقدها الجسم مع العرق خلال فصل الصيف، والحفاظ على توازن تدفق السوائل في الجسم.
أسعار العيران في تركيا
هناك العديد من أنواع العيران التي تباع في الأسواق التركية إلى جانب الطبيعي الذي تقدمه المطاعم في مختلف الولايات.
ومن أبرز تلك الأنواع:
- تك سوت Teksüt
- سوتاش Sütaş
- أوزر حصار Özerhisar
- بيرشاه Birşah
- إكر Eker
- ميس Mis
- إيجيم İçim
- توركو Torku
- كارفور Carrefour
- بينار Pınar
- سيك Sek
- ميغروس Migros
- يوروك أوغلو Yörükoğlu
وتتنوع أسعار العيران الذي يوصف بأنه مشروب الصحة في تركيا وتختلف من ماركة لأخرى ومن زمان ومكان لآخر ويمكن الإطلاع على النماذج التالية التي وردت أسعارها في شهر آب/أغسطس 2024:
- منتج Eker 1.5 lt Ayran بسعر 57 ليرة تركية
- منتج İçim 1.5 lt Ayran بسعر 50 ليرة تركية
- منتج Mis Ayran Tam Yağlı 1.5 L بسعر 36 ليرة
- منتج Sütaş 2 lt Ayran بسعر 100 ليرة
- منتج Pınar Ayran 1 lt بسعر 35 ليرة تركية
- منتج Birşah 1500 ml Ayran بسعر 36 ليرة تركية
- منتج Migros 1.5 lt Ayran بسعر 36 ليرة تركية
يذكر أن موقع أوراق تركيا تناول في مقالات سابقة الحديث عن مختلف المشروبات التركية ويمكن الإطلاع على ذلك ضمن العناوين التالية:
الشربات العثماني.. ضيف دائم على مائدة الأتراك منذ زمن السلاطين
