تعد ولاية غازي عنتاب من المدن التركية الشهيرة بأطعمتها المميزة ومطبخها الغني بالأكلات اللذيذة وخاصة تلك التي ترتبط باللحوم ووجبات الكباب المحببة للسياح والزوار المحليين والأجانب القادمين من مناطق مختلفة داخل وخارج تركيا ومنها وجبة علي نازيك التي نتحدث عنها في مقالنا.

تسمى الوجبة بالتركية Alinazik وهي من الأكلات المفضلة لقسم واسع من محبي الطبخ التركي وتقنيات الطهي المميزة التي تستخدم لإعداد مثل هذه الوجبات.

وعلي نازيك Gaziantep من الأطعمة المسجلة لدى مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي أو ما يسمى Türk Patent ve Marka Kurumu.

اكلات تركيا المشهورة 

بالرغم من أن كباب علي نازيك من الأطعمة التركية الشهيرة إلا أنه ليس الوحيد في تركيا و غازي عنتاب فهناك الكثير من الأكلات التي تستطيع تجربتها خاصة ما يتعلق بالكباب.

بحسب ما ذكرته وكالة الأناضول فإن هناك أكثر من 100 نوع من الكباب التركي الذي يفضله السياح العرب.

من أبرز أطعمة الكباب هذه سواء في غازي عنتاب أو خارجها:

• الكباب بالفستق
• الكباب بالخشخاش
• كباب الباذنجان
• إسكندر كباب
• اللحم بالصينية
• اللحوم بعجين

يقوم الأهالي بتحضير بعض تلك الأنواع بأنفسهم وجلبها للأفران أو المطاعم القريبة من منازلهم لطهيها أو شويها.

وما يزيد من شهية تجربة مذاق هذه اللحوم إتاحة بعض المطاعم التركية للزبون فرصة قيامهم بعملية الشواء بأنفسهم.

الكباب التركي 

وإلى جانب كباب علي نازيك  Gaziantep هناك أنواع كباب أخرى ترتبط بأسماء المدن التركية مثل:

1. كباب أضنة
2. كباب أوروفا
3. كباب مانيسا

تعرف هنا على أشهر 5 مطاعم في أضنة جنوبي تركيا

ويمكن للزبون اختيار اللحوم التي يحبها ببعض المطاعم وطهيها بنفسه وحسب رغبته في مدة الشواء ما يضفي نكهة مميزة.

وهناك السفرجل كباب وتختلف طريقة تحضيره ما بين الأتراك والعرب الذين يسمونه بالسفرجلية وهو طعام منخفض السعرات الحرارية يجمع ما بين الطعم اللذيذ والصحي.

وهناك شيش الطاووق والكفتة وكرات اللحم التي يتم قليها أو طبخها بالفرن أو سلقها بعد خلطها بالبهارات والتوابل والبصل المبشور وفق ديلي صباح.

تحضير كباب علي نازيك 

من الوجبات اللذيذة المميزة التي نتحدث عنها في مقالنا كباب علي نازيك غازي عنتاب واختصت به هذه الولاية رغم أنه يحضر ويقدم في العديد من المطاعم التركية بمختلف ولايات تركيا خاصة منطقة الأناضول الوسطى.

تقدم هذه الوجبة مع الأرز وصلصة اللحم وتتحول المقبلات في هذه الأكلة التركية إلى طبق رئيسي وهي عادة دارجة بمختلف الموائد في تركيا.

مكونات كباب غازي عنتاب Alinazik

بحسب ما نقله موقع kulturportali الخاص بالترويج لنشاطات السياحة في تركيا فإن مكونات علي نازيك كباب هي:

• 750 غرام لحم مفروم خشن
• 1 كغ من الزبادي 
• 3 كيلو باذنجان 
• 6 فصوص من الثوم 
• ملح 
• فلفل أسود
• فلفل أحمر 
• سمن نباتي أو حيواني حسب الرغبة

طريقة تحضير علي نازيك 

يتم تحضير كباب علي نازيك عبر تصفية الزبادي وتحميص الباذنجان على النار وتسمى هذه العملية partılama أو söğürme.

وبعد التحميص يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه بسكين ليصبح رقيقاً عن طريق عجنه باليد أو عن طريق دقه بمدافع الهاون الخشبية.

أضف بعض الزيت إلى اللحم المفروم واقليه ثم أضف الملح والفلفل الأحمر. 

لا ينبغي الإفراط في تحميص اللحم المفروم، بل يجب أن يكون طرياً ومالحاً.

بعدها يتم تسخين اللبن على نار خفيفة وإضافة الثوم المطحون وقبل أن يغلي نرفعه عن النار ونضعه في طبق التقديم وفوقه اللحم المفروم.

ستكون بعد هذه الخطوات وجبتنا جاهزة للتقديم.

الاكلات التركية المشهورة 

إلى جانب أطعمة الكباب بمختلف أنواعها هناك أكلات تركية أخرى شهيرة مثل:

1. كوركيتش التي تتكون من أعضاء الخروف المطحونة مع بعضها البعض والتي تمزج وتوضع في سيخ يشبه سيخ الشاورما وتطهى على نار هادئة فوق الفحم.
2. تاتوني وهي أكلة تركية شعبية ترجع إلى مدينة مرسين وتحضر من لحم الغنم أو البقر المقلي بالزيت وتضاف له شرائح الليمون والفلفل الحار والبقدونس وتستطيع إيجاد هذه الأكلة في مختلف المطاعم التركية ومنها في غازي عنتاب.
3. بالك إكمك التي تحضر من سمك الفيليه المقلي على الطريقة التركية تضاف له شرائح البصل وقطع الطماطم مع الخبز التركي.
4. المانتي التركي وهي وجبة تشبه الشيش برك في طريقة تحضيرها وتتكون من قطع عجين مربعة الشكل محشية باللحم المفروم ناعماً ومقلياً بالزيت يضاف له اللبن والثوم عند تقديمه.

يمكنك ايضا متابعة أفضل 5 من مطاعم الفطور في أنقرة