لا تخلو ولاية من الولايات في تركيا من أكلات تركية شهيرة تناسب مختلف الأوقات ويمكن لمختلف المقيمين من عرب وسوريين تجربتها فما هي أشهر تلك الأطعمة التي عليك تجربتها؟

ويتميز المطبخ التركي بمأكولات شهيرة متنوعة تناسب مختلف الأوقات، يمكن تقديمها مع  أطباق شهية تتضمن توابل ومكونات لذيذة تضفي على الوجبات نكهة خاصة مميزة.

وساهم انتشار المطاعم التركية حول العالم بزيادة شهرة أكلات تركية عديدة ستجدها ضمن مختلف الدول العربية، الأوروبية، والأمريكية وهو ما يعزز حضور المطبخ التركي دولياً.

وبشكل عام تأثر المطبخين العربي والتركي ببعضهما لدرجة كبيرة فتجد العديد من الاكلات المشتركة التي يتفاخر فيها الجانبين.

5 أكلات تركية غريبة

ومرت تركيا بالعديد من العصور التاريخية ودخلت إليها ثقافات مختلفة وأطباق ووجبات باتت جزءاً من التراث وإن كان بعضها غريباً.

ومن أبرز تلك الأكلات:

1. حلوى الدجاج

هي أحد أنواع الحلوى التي تتخصص بها بعض المتاجر التركية وتُعرف أيضاً باسم حلوى صدر الدجاج وهي أحد أغرب أكلات تركية تعود لزمن الدولة العثمانية.

يشبه طبق حلوى الدجاج في قوامه "المهلبية" ويتم تقديمه منذ القرون الوسطى والكثير ممن يتناولونه لا يستطيعون ملاحظة طعم الدجاج فيه على الإطلاق.

ويتم صناعة الطبق عبر جعل لحم الدجاج كالعجين ليمتزج تماما مع المكونات الأخرى من النشا ودقيق الأرز والحليب والسكر والقرفة والفانيلا. 

2. محشي البامية

فكرة أنواع المحاشي ترجع إلى ما يسمى بالتركية "دولما" وتتمثل بتفريغ أنواع من الخضروات أو الفاكهة أو أوراق نباتية أو مأكولات بحرية وتعبئتها بمكونات مختلفة.

يتم حشي تلك الخضروات بمكونات مثل الأرز أو البرغل أو اللحم، وتكون النتيجة غالباً مميزة وشهية من ناحية الطعمة اللذيذة والمظهر الشهي.

وأصل محشي البامية يرجع إلى أضنة وفيه يتم قطع رأس ثمرة البامية بعناية ودقة فائقتين مع الحفاظ على هيكل الثمرة صحيحاً.

وبعدها يتم تفريغ قلب البامية باستخدام أداة خشبية رفيعة يمكن التحكم فيها ويتم عصر ليمون الثمرة أثناء عمليات التفريغ من محتواها، ثم يتم بدء الحشو باستخدام ملعقة صغيرة وخلة الأسنان.

3. كعك السبانخ  

يتم تجهيز هذه الأكلة الغريبة من خلال بتقطيع أوراق السبانخ الطازجة وطحنها جيدا مع الزيت النباتي.

يضاف إلى ما سبق خليط الكعك المكون من بيض وحليب وطحين وفانيلا وبيكينج باودر وبعد عملية الخبز يقطع القالب ويتم تزينه بالكريمة.

وتشبه هذه الأكلة البورك التركي بالسبانخ وتنتشر فطائر البوريك في تركيا والعديد من الدول الأخرى وتتعدد حشواتها.

ويتم تحضير الأكلة عبر وضع سبانخ مغسولة ومنظفة مع كأس حليب في خلاط كهربائي مع السكر والزيت والبيض وظرف الفانيل ويتم تنخيل الطحين بمصفاة ناعمة مع ظرف باكينغ بودر وخفقهم.

ويتم تجهيز الكيكة التي تعد أحد أغرب أكلات تركية بفرن ويتم تحمير الأطراف حتى تصبح جاهزة للأكل بعد إخراجها وتركها تبرد.

4. مربى الباذنجان

يعد الباذنجان من الخضروات المهمة للمطبخين التركي والعربي وأحياناً يصفه البعض بلحم الفقير لأنه استخدم كبديل للحم في العديد من الأطباق ويتم الاستعانة به عند إعداد بعض أنواع المشاوي والسلطات وغيرها.

لكن المطبخ التركي لم يكتف بذلك فحوّل الباذنجان إلى حلوى عندما صنع منه المربى وهي  من بين أشهر أكلات تركية غريبة شائعة في بعض الدول العربية مثل العراق وسوريا.

وممن صنع هذه الحلوى سكان أنطاليا جنوب غربي تركيا ثم أصبحت شائعة في أغدير  شرقي البلاد وكاغيزمان شمال غربي تركيا.

ويتم إعداد مربى الباذنجان عبر تقشير ثماره وبعدها تنقع في الماء والملح ويضاف لها كربونات الصوديوم.

تغسل ثمار الباذنجان مرات عدة وتجفف جيدا ثم يتم حشو أطرافها بحبات من القرنفل ونحضر على النار 2 كيلوغرام من السكر الخشن وعليه لتر ونصف اللتر من الماء وعليها نصف ليمونة.

 وبعدها فور الغليان نسقط الباذنجان وبعده قشر الليمون، ونتركه حتى ينضج ويصبح السائل خليطا لزجا.

5. حلوى بيجي بيجي

تعرف أيضاً باسم "حلوى الصقيع" وهي نوع من المثلجات التي اشتهرت فيها مدينة أضنة جنوبي تركيا.

 ولا تزال هذه الحلوى تقدم في أضنة خلال فصل الصيف حيث تشتد درجة الحرارة، رغم تنوع منتجات المثلجات التجارية واختلاف نكهاتها.

وتعتمد هذه الحلويات على قوالب الثلج والجيلاتين والفواكه وماء الورد والسكر.

وللمزيد حول المأكولات الشهيرة العربية والتركية يمكن قراءة المقال التالي: "المطبخ السوري في تركيا.. وجبات رمضانية شهية رائجة في الأسواق التركية".