اشتهرت تركيا بزراعة أشجار الزيتون وصناعة زيت الزيتون التركي، ما جعلها واحدة من أكبر وأشهر الدول المنتجة له وتعمل على تصديره إلى معظم دول العالم.
وفقا لجمعية المصدرين الأتراك، بلغ الحجم التقديري لإنتاج زيت الزيتون التركي أكثر 500 ألف طن سنويا خلال عامي 2021 و2022.
وتعد تركيا ثاني أكبر منتج لمحصول الزيتون في العالم، وهي أيضا من بين البلدان الخمسة الأولى في إنتاج زيت الزيتون.
وتحلّ تركيا في المرتبة السادسة عالميا في إنتاج زيت الزيتون بينما لا تزال إسبانيا في المرتبة الأولى، ثم إيطاليا واليونان والبرتغال وتونس.
وتستهدف تركيا زيادة عائدات صادرات الزيتون إلى 3.8 مليارات دولار بحلول 2023، عبر إنتاج 1.2 مليون طن من الزيتون و650 ألف طن من زيته.
ويعد زيت الزيتون التركي من المنتجات الأساسية التي تشتهر بها تركيا، إذ يعد المنتج التقليدي الثاني بعد الفستق والذي يساهم بشكل كبير في صادراتها من المنتجات الزراعية إلى دول العالم.
أفضل أنواع زيت الزيتون التركي
زيت الزيتون التركي البكر
يُستخرج من العصرة الأولى لكنه يختلف عن عن أنواع أخرى بارتفاع نسبة حموضته التي تصل إلى 2% ما يؤثر على سعره وطعمه ورائحته وفوائده الصحية.
زيت الزيتون التركي البكر الممتاز
من أفضل أنواع زيت الزيتون التركي الذي يزرع في بحر إيجة ومدينة أيفاليك، ويُستخلص من العصرة الأولى للزيتون، وتكون نسبة حموضته 0.8%، ويُستخدم مع جميع أنواع الأطعمة.
زيت الزيتون التركي العادي
أقل سعرا وجودة ويُصنع من خلال تكرير الزيتون وتعرضه للحرارة الأمر الذي يؤثر على مذاقه ورائحته وفوائده الصحية، ويمكن استخدامه في طهي الطعام لأنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
زيت تفل الزيتون
يعتبر هذا النوع من أردأ الأنواع ولذا فإن سعره منخفض عن باقي الأنواع، ولا يحتوي على أي فوائد صحية أو عناصر غذائية، ويستخلص من عصر تفل الزيتون المتبقي من إنتاج الأنواع الأولية.
سعر لتر زيت الزيتون في تركيا 2023
تركيا من الدول المصدرة لزيت الزيتون التركي بكثرة وبأنواع مختلفة، وأسعاره ليست ثابتة فهي بين الزيادة والانخفاض بحسب المنطقة التي يزرع بها والشركة التي تعمل على توزيعه.
لكن اتحاد زيت الزيتون في تركيا أعلن أن سعر زيت الزيتون التركي للعام 2022 – 2023 بلغ 81 ليرة تركية ما يعادل 4.37 دولار أمريكي للتر الواحد.
استخدامات زيت الزيتون التركي
يوجد فى تركيا أكثر من 700 نوع من الزيتون وتتميز أنواع الزيتون التركي بوجود نسبة زيت عالية فيه.
وتوجد العديد من الشركات التى تعمل على تعبئة وتصدير الزيت إلى جميع أنحاء تركيا والعالم.
ويعتمد عليه المطبخ التركي فى الإفطار بشكل أساسي وكذلك الزيت المعصور منه يستخدم في الطبخ، وفي صناعة أجود أنواع الصابون التركي الذي يتميز بجودته العالية.
أماكن بيع زيت الزيتون في تركيا
منطقة بحر إيجة
تعد من أكثر المناطق التى تشتهر بإنتاج وزراعة الزيتون في تركيا حيث تتوافر فيها التربة الخصبة والمناخ الملائم لزراعة الزيتون.
ومن أشهر مناطق بحر إيجة لزراعة الزيتون، مدينة أيفاليك وهي مدينة ساحلية تقع على ساحل بحر إيجة وتطل على منطقة مرمرة شمال غرب تركيا.
ويوجد فى منطقة أيفاليك وحدها مليون و750 ألف شجرة زيتون، وتستخدم طريقة تقليدية لجمع تلك الأشحار حيث يترك لينضج ببطء، ثم يوظفون العمال لقطف الزيتون بأيديهم بدلا من استخدام الآلات الحديثة.
محافظة هاتاي
يوجد فيها أراضٍ زراعية مساحتها 276.240 هكتار من مجموع أراضى الولاية البالغ مساحتها 540.300 هكتار، و18% من هذه المساحة مخصصة لزراعة أشجار الزيتون بكميات كبيرة.
كما يوجد ما يقرب من 55 معصرة تعمل على إنتاج 41 ألف طن زيت زيتون.
ومن المتوقع أن يرتفع إنتاج الزيتون وزيت الزيتون بنسبة 50% خلال السنوات القادمة، إذ تعمل الحكومة التركية على دعم هذا القطاع.
جودة زيت الزيتون التركي
تشتهر تركيا بجودة زيت الزيتون النقي ويتوفر الكثير من أنواع الزيت النقي والصافي الذي يعرض في الأسواق التركية.
وهناك أنواع تصلح للطهي نظرا لما يتمتع به الزيت التركي من جودة عالية ومذاق رائع، فهو يخضع لعدة فحوص ويجب أن يحصل على شهادة من مختبر زيت الزيتون التركي.
زراعة الزيتون في تركيا
يزرع الزيتون في 41 محافظة بتركيا من أصل 81 محافظة، وتعد منطقة بحر إيجة الأوفر في الإنتاج بنسبة 62 بالمئة.
أما منطقة بحر مرمرة فتأتي في المركز الثاني بنسبة 16 بالمئة، تليها المناطق المطلة على البحر الأبيض المتوسط بنسبة 15 بالمئة، ومناطق الجنوب الشرقي بنسبة 8 بالمئة.
وتختلف أشجار الزيتون وثمارها من منطقة إلى أخرى بسبب اختلاف الموقع الجغرافي ونوع التربة والمناخ الخاص بكل منطقة.
لذلك دائما ما تجد منافسة بين المدن التركية للتسويق لمنتجها الخاص بأنه الأفضل، وفي تركيا أكثر من 89 نوعا مختلفاً من الزيتون، كل له شكله ولونه وخصائصه، وفقا للزيت المنتج منه.
