تمتد أصول المطبخ التركي إلى حضارات عديدة، إذ تأثر بالمطبخ الكردي والفارسي والهندي والعربي والأرمني.
ولعل اتساع رقعة الدولة العثمانية مكّن المطبخ التركي من التعرف على العديد من أكلات البلدان وعلى ثقافات الطعام المختلفة.
ويتشابه المطبخ التركي مع العربي في بعض الأكلات، إلا أنه يحتوي في نفس الوقت على بعض الأكلات التي قد تبدو غريبة بالنسبة للمعتادين على المطبخ العربي.
نذكر في هذا التقرير أكثر أكلات المطبخ التركي غرابة:
كوكوريتش Kokoreç
الكوكوريتش، هو طبق شعبي بات من أكثر الأطعمة شهرة في المطبخ التركي، يعود أصله إلى دول البلقان ومنطقة الأناضول.
يتكون من أمعاء الخروف أو الماعز ويفضل أمعاء الحمل الصغير، وتنقع بالتوابل المختلفة والليمون.
تلف على سيخ مثل الشاورما، ويجري شويها على نار هادئة فوق الفحم، ويقدم مع المخلل والليمون.
كوتش يومورتاسي Koç yumurtası:
تطبخ عادة في موسم عيد الأضحى، تعود أصولها إلى منطقة الأناضول، وهي عبارة عن خصيتي الحمل أو الخروف، يجري إعدادها بطريقة معينة لتحافظ على لونها.
ولا تعتبر كوتش يومورتاسي وجبة رئيسية على مائدة طعام الأتراك، بل يجب أن يقدم بجانبها طبق طعام رئيسي كاللحم أو الكبدة واللذين يعتبران أيضا من أساسيات مطبخ الأتراك.
تاووك غوسو Tavukgöğsü
أحد أنواع الحلويات الأكثر شهرة في تركيا، والترجمة الحرفية لاسم هذا الطبق تعني "صدور دجاج".
ويرجع هذا إلى أن صدور الدجاج مكون أساسي من مكونات هذا الطبق.
وهو عبارة عن ما يعرف بالـ "مهلبية" في البلاد العربية لكنها تكون محشوة بخيوط رفيعة من صدور الدجاج.
وكان هذا الطبق أحد أنواع الحلويات المفضلة لسلاطين قصر توبكابي.
إسلاك همبرغر Islak Hamburger
يُعرف باسم البرغر الرطب أو برغر البخار أو برغر تقسيم، إذ أنه بدأ في تلك المنطقة حتى أصبح واحدا من أكثر الأكلات الشعبية شهرة في تركيا.
وهو عبارة عن كرات لحم توضع بين طبقتين من خبز البرغر ويضاف لها صلصة وتوضع بعد ذلك في صناديق خاصة بالبخار إلى أن تطهى بشكل كامل عن طريق البخار.
