قطعة من الحلقوم التركي مع فنجان القهوة التركية، عادة عثمانية قديمة معمول بها حتى يومنا هذا، حتى إنها انتقلت إلى بعض دول عربية، بعد أن أصبح الحلقوم التركي سلعة مرغوبة يبحث عنها كل زائر جاء إلى تركيا.

فأكثر ما يُبهج عيون السياح في الأسواق الشعبية القديمة بمدينة إسطنبول كالسوق المسقوف أو السوق المصري، هي طبقات الحلقوم التركي المصفوفة بين الأرجاء.

ويجذب الحلقوم التركي أنظار السائحين لتذوقه والتمتع بطعمه ونكهاته، أو يحملونه هدايا تذكارية تجمع بين الأناقة والسعر المناسب، إذ لا تكتمل زيارة إلى إسطنبول بلا تذوّقها وحملها.

تسمية واكتشاف الحلقوم التركي

هذه الحلوى التي أبدع الأتراك في تطوير نكهاتها، تصنع من النشاء والسكر وحامض الليمون والماء فقط، وتطبخ على نار هادئة مع تحريكها نحو ساعة قبل صبّها وتقطيعها ولفها بعد رش السكر الناعم عليها.

وترجع تسمية الاسم التركي للحلقوم في الأصل إلى اللفظ العربي "راحة الحلقوم" أو "rahat-ul hulkum" نظرا لليونته وسهولته في الحلق وتمتع اللسان بطعمها المريح، ثم تغير لاحقا إلى lokum.

وبحسب وكالة الأناضول، فإن قصة اكتشاف الحلقوم التركي تعود إلى القرن الثامن عشر، إذ اكتشفه الحاج بكير، صاحب أول محل لبيع الحلقوم التركي عام 1777، عندما مزج السكر المكرر مع النشاء، ثم نقله إلى العالم.

وبحلول عام 1861 انتقل الحلقوم التركي إلى الدول العربية في حقائب التجار، وكان يطلق عليه في القرن التاسع عشر حلوى البهجة، ثم أصبح يُعرف بالبهجة التركية.

أنواع الحلقوم التركي التي يفضلها العرب

يصدر الحلقوم التركي حاليا إلى أكثر من 30 دولة، بينها السعودية والإمارات وقطر والبحرين والكويت، بعد أن تعرف مواطنوها على مذاق الحلقوم التركي وأُعجبوا به في أثناء زيارتهم تركيا.

وبحسب بيانات وزارة التجارة التركية، كان العراق المستورد الرئيسي المستحوذ على 24% من إجمالي صادرات الحلويات السكرية بما فيها الحلقوم التركي، تليه السعودية بـ 7%.

والسياح القادمون إلى الخليج العربي والشرق الأوسط يفضلون حلقوم حافظ مصطفى كونه الأشهر والمفضل لديهم، أما الأوربيون فيميل ذوقهم إلى حلويات كاراكوي أوغلو.

وفي حين أن السياح الأوروبيون يطلبون الحلقوم التركي بنكهة الفاكهة الاستوائية مثل المانجو والكيوي، فإن الدول العربية تفضل 7 أنواع من الحلقوم التركي وهي: 

1. الحلقوم المشكل 
2. الحلقوم بالرمان
3. الحلقوم بالتين
4. الحلقوم بالكيوي
5. الحلقوم بالورد
6. الحلقوم بالعسل
7. الحلقوم بعنب الزرشك

الحلقوم التركي في مدينة أفيون

مدينة أفيون قره حصار غربي تركيا تتميز عن غيرها من باقي الولايات في صناعة الحلقوم التركي، بكونها تعرف نوعا من القشطة التي تشتهر فيها، وتُستخدم كمكون أساسي في عجينة الحلقوم التركي.

وعندما نقول الحلقوم التركي، لا يمكننا تجاهل أفيون قره حصار، إذ يقول رئيس غرفة التجارة والصناعة في الولاية حسنو سيرتسر، إنها تنتج 20 ألف طن من الحلقوم التركي عبر 100 مصنع.

وفي هذه المدينة يُنتج الحلقوم التركي بنكهات مختلفة، منها الفستق والبندق والفواكه والشوكولاتة، ويُصدر  إلى 24 دولة من قبل 70 شركة في أفيون قره حصار  لوحدها.

وبدأ السياح العرب في السنوات الأخيرة التعرف على متحف الحلقوم الذي افتتح عشرات الفروع في إسطنبول، ويقدم أنواعا من الحلقوم التركي على أعين الزبائن.

أماكن شراء الحلقوم في تركيا

تتنوع محلات بيع الحلقوم التركي في عموم الولايات التركية خاصة في إسطنبول، حتى إنها افتتحت فروعا لها في دول عربية، مثل سلسلة محلات مادو MADO في قطر والكويت، وهذه أشهر المحلات التي رصدناها لكم.

1. محلات "حاجي بكير" في منطقة أمينونو 
2. محل "ملاطيا" في السوق المصري
3. سلسلة متاجر كوكسا Koska
4. متجر أوباما في منطقة أمينونو
5. سلسلة محلات Afyon Lokum Atölyesi 
6. محلات كاراكوي أوغلو
7. محلات حافظ مصطفى
8. حلويات حاجي سعيد
9. حلويات مادو MADO

ما فوائد الحلقوم التركي؟

هناك العديد من الفوائد الصحية التي يمكن أن يعود بها الحلقوم التركي على جسم الإنسان إذا ما تناوله بكميات معتدلة، ومنها:

• مكافحة التهاب اللوزتين
• يحتوي كربوهيدرات مفيدة لأمراض الكلى
• يسرع في التئام الجروح 
• يمد الإنسان بالطاقة