تجذب تركيا السياح بالعديد من المعجنات الشهيرة المميزة برائحتها اللذيذة ومنظرها الجذاب، وبريقها الذهبي، وتتنوع ما بين المالح والحلو.
وهناك أنواع عدة من المعجنات التركية المعروفة باسم "البوريك" والتي يسارع السياح إلى شرائها حال وصولهم إلى تركيا، ويحرصون على تناولها في الصباح والمساء وخلال التجوال أيضا وزيارة المناطق السياحية.
ويعتبر المطبخ التركي واحد من الأفضل في العالم من حيث المعجنات. فهناك العديد من الوصفات الفريدة لديه.
وعلى الرغم من وضع ذات المواد التي تستخدم في المعجنات العربية بنظيرتها التركية، إلا أن الطعم والشكل في تركيا يختلف نظرا لطريقة العجين التي يستخدمها الأتراك ويختلفون فيها عن العرب.
وتكون العجينة التركية في كثير من الأحيان هشة ومقرمشة، وأحيانا تكون شبه مبلله وذلك وفقا للوصفة التي تعتمد عليها، إلا أن جميعها تتفق على شيء واحد ألا وهو اللذة والانفراد بالطعم والشكل.
وتقدم المعجنات لدى الأتراك بشكل رئيسي في وجبة الإفطار، كما تباع على العربات في الشوارع وفي المخابز والمحال بحيث يخصص لها مقسم خاص في المحلات التجارية الكبيرة.
كما تقدم المعجنات بجانب الشاي في جلسات النساء وقت الظهيرة أو في المساء مع العائلة، وتراها أيضا في موائد الضيوف عند التهئنة بالمناسبات السعيدة من مولود جديد وخطبة وزواج وتخرج وغيرها.
وتتباهى النساء باللذة المصنوعة من أيديهن وقرمشة العجين ولمعانها بحيث تغطى بالبيض والزبدة والسمسم وحبة البركة،
وتتداول السيدات صورا عبر منصات التواصل الاجتماعي لصواني البوريك التركية والمعجنات الطازجة التي نضجت وخرجت توها من الفرن، لتشعر وكأن الرائحة شوف تصلك من الصورة.
أبرز أنوع المعجنات التركية
1. فطائر البطاطا
تحضر العجينة يدويا وتوضع فيها البطاطا المسلوقة والمهروسة، وتلف بشكل يدوي.
2. الفطائر بالسبانخ
توضع السبانخ المفرومة مع البصل لمحبي هذا المذاق، وهي مفيدة جدا لاحتوائها على العديد من المعادن.
3. فطائر السجائر
عندما ترغب بالتغيير من الخبز بالفرن، بإمكانك صنع فطائر السجائر التي تلف مثل السيجارة عن طريق قليها بالزيت، وتوضع بداخلها الجبنة البيضاء وأحيانا البقدونس.
4. فطائر اللحم المفروم
يمكن صنع فطائر اللحم التي اعتدت شراءها من المحال والمخابز بنكهة مميزة وسريعة وسهلة بالمنزل وأن تستمتع بمذاقها الفريد.
5. فطائر العجين المقلي
تصنع هذه الفطائر من العجين المقلي وتكون سادة لا يوجد بها شيء وتتميز بطعم أصلي وتقليدي.
