قطعة من الحلقوم التركي مع فنجان القهوة التركية، عادة عثمانية قديمة معمول بها حتى يومنا هذا، فما هي أفضل أماكن شرائه في تركيا؟

انتقلت عادة تقديم هذه الحلويات مع القهوة إلى بعض دول عربية، بعد أن أصبح سلعة مرغوبة يبحث عنها كل زائر جاء إلى الولايات التركية.

فأكثر ما يُبهج عيون السياح في الأسواق الشعبية القديمة بمدينة إسطنبول كالسوق المسقوف أو السوق المصري، هي طبقات الحلقوم المصفوفة بين الأرجاء.

ويجذب الحلقوم أنظار السائحين لتذوقه والتمتع بطعمه ونكهاته، أو يحملونه هدايا تذكارية تجمع بين الأناقة والسعر المناسب، إذ لا تكتمل زيارة إلى إسطنبول بلا تذوّقها وحملها.

ما معنى حلقوم بالتركي؟

الحلقوم التركي معناها lokum، وتصنع هذه الحلوى التي أبدع الأتراك في تطوير نكهاتها، من النشاء والسكر وحامض الليمون والماء فقط. 

تطبخ هذه الحلوى على نار هادئة مع تحريكها نحو ساعة قبل صبّها وتقطيعها ولفها بعد رش السكر الناعم عليها.

ألذ أنواع الشوكولاتة والسكاكر.. محلات حلويات في تقسيم

تاريخ اسم الحلقوم التركي

ترجع تسمية الاسم التركي للحلقوم في الأصل إلى اللفظ العربي "راحة الحلقوم" أو "rahat-ul hulkum".

يرجع ذلك نظرا لليونته وسهولته في الحلق وتمتع اللسان بطعمها المريح، ثم تغير الاسم لاحقا إلى lokum.

وبحسب وكالة الأناضول، فإن قصة اكتشاف الحلقوم التركي تعود إلى القرن الثامن عشر، إذ اكتشفه الحاج بكير، صاحب أول محل لبيع الحلقوم عام 1777، عندما مزج السكر المكرر مع النشاء، ثم نقله إلى العالم.

وبحلول عام 1861 انتقل الحلقوم إلى الدول العربية في حقائب التجار، وكان يطلق عليه في القرن التاسع عشر حلوى البهجة، ثم أصبح يُعرف بالبهجة التركية.

أنواع الحلقوم التركي التي يفضلها العرب

يصدر الحلقوم التركي إلى نحو 30 دولة، بينها السعودية والإمارات وقطر والبحرين والكويت، بعد أن تعرف مواطنوها على مذاق الحلقوم وأُعجبوا به في أثناء زيارتهم تركيا.

وبحسب بيانات وزارة التجارة التركية كان العراق المستورد الرئيسي المستحوذ على 24% من إجمالي صادرات الحلويات السكرية بما فيها الحلقوم ، تليه السعودية بـ 7%.

والسياح القادمون إلى الخليج العربي والشرق الأوسط يفضلون حلقوم حافظ مصطفى كونه الأشهر والمفضل لديهم، أما الأوربيون فيميل ذوقهم إلى حلويات كاراكوي أوغلو.

3 أشهر محلات للحلويات العربية في غازي عنتاب 

وفي حين أن السياح الأوروبيون يطلبون الحلقوم بنكهة الفاكهة الاستوائية مثل المانجو والكيوي، فإن الدول العربية تفضل 7 أنواع من الحلقوم التركي وهي: 

1. الحلقوم المشكل 
2. الحلقوم بالرمان
3. الحلقوم بالتين
4. الحلقوم بالكيوي
5. الحلقوم بالورد
6. الحلقوم بالعسل
7. الحلقوم بعنب الزرشك

الحلقوم التركي في مدينة أفيون

مدينة أفيون قره حصار غربي تركيا تتميز عن غيرها من باقي الولايات في صناعة الحلقوم التركي، بكونها تعرف نوعا من القشطة التي تشتهر فيها، وتُستخدم كمكون أساسي في عجينة الحلقوم التركي.

وعندما نقول الحلقوم في تركيا، لا يمكننا تجاهل أفيون قره حصار، إذ يقول رئيس غرفة التجارة والصناعة في الولاية حسنو سيرتسر، إنها تنتج 20 ألف طن من الحلقوم عبر 100 مصنع.

وفي هذه المدينة يُنتج الحلقوم بنكهات مختلفة، منها الفستق والبندق والفواكه والشوكولاتة، ويُصدر  إلى 24 دولة من قبل 70 شركة في أفيون قره حصار  لوحدها.

وبدأ السياح العرب في تركيا خلال السنوات الأخيرة التعرف على متحف الحلقوم الذي افتتح عشرات الفروع في إسطنبول، ويقدم أنواعا من الحلقوم على أعين الزبائن.

محلات الحلقوم في اسطنبول

تتنوع محلات بيع الحلقوم في عموم الولايات التركية خاصة في إسطنبول، حتى إنها افتتحت فروعا لها في دول عربية، مثل سلسلة محلات مادو MADO في قطر والكويت، وهذه أشهر المحلات التي رصدناها لكم.

1. محلات "حاجي بكير" في منطقة أمينونو 
2. محل "ملاطيا" في السوق المصري
3. سلسلة متاجر كوكسا Koska
4. متجر أوباما في منطقة أمينونو
5. سلسلة محلات Afyon Lokum Atölyesi 
6. محلات كاراكوي أوغلو
7. محلات حافظ مصطفى
8. حلويات حاجي سعيد
9. حلويات مادو MADO

أفضل حلقوم في اسطنبول

رغم تعدد المحال التي تبيع الحلقوم في تركيا إلا أن أفضل محل لبيعه قد يكون لدى جميل زادة في منطقة قاضي كوي.

يقدم المحل الحلقوم منذ 1883 مع أنواع مختلفة ومميزة يمكن الوصول إلى عنوانه عبر خرائط غوغل: "Fenerbahçe, Operatör Cemil Topuzlu Cd. No:7/C, 34726 Kadıköy/İstanbul".

قد يكون محل علي محي الدين حجي بكر في منطقة الفاتح من أفضل محال بيع الحلقوم في تركيا وإسطنبول بشكل خاص.

يمكن الوصول غلى المحل من خلال العنوان: "Hobyar, 1, Zahire Borsası Sk., 34112 Fatih/İstanbul".

تركيا.. أشهر 4 من محال الحلويات العربية في إسطنبول 

ما فوائد الحلقوم التركي؟

هناك العديد من الفوائد الصحية للحلقوم التركي على جسم الإنسان إذا ما تناوله بكميات معتدلة، ومنها:

• مكافحة التهاب اللوزتين
• يحتوي كربوهيدرات مفيدة لأمراض الكلى
• يسرع في التئام الجروح 
• يمد الإنسان بالطاقة

  سعر الحلقوم في تركيا

تختلف أسعار الحلقوم التركي من محل لآخر لكنها عموماً شهدت ارتفاعاً ملحوظاً مقارنة بالأعوام الماضية.

وحسب منصة akakce الخاصة بالتسوق في تركيا يبلغ سعر الحلقوم من نوع Dadak Lokum Ve Kuruyemis Pudra Sekerli Antep Fistikli Mini Lokum 5 Kg بما يعادل 5 كيلو غرام نحو 1149 ليرة تركية.

ووفق ترينديول يبلغ سعر الحلقوم بالجوز من نوع أفيون سلطان Genel Markalar Hakiki Cevizli Afyon Sultan Lokumu 500 gr نصف كيلو 199 ليرة تركية.

تختلف الأسعار بشكل عام من متجر لآخر ومن ولاية لأخرى وحسب النوع المراد شراؤه.