تتنوع أصناف وأشكال الحلويات اللذيذة في تركيا التي غالباً ما تجلب السعادة والمتعة والذكريات الجميلة حيث يقبل عليها الأتراك والسياح الأجانب على حد سواء، ومنها حلوى الكشكول التركية التي نتعرف عليها في هذا المقال.
ومن الصعب أن تخلو زيارة إلى تركيا دون تجربة مذاق تلك الحلويات المتنوعة التي تتعدد أصنافها وتتميز بها كل ولاية وكل منطقة عن الأخرى من البقلاوة إلى الحلقوم وليس انتهاء بالكشكول وغيرها من الحلوى التركية.
وفضلاً عن ذلك يتلقى العديد من الزوار والسياح طلبات من عوائلهم وأصدقائهم لإحضار أو تحضير هذه الحلويات عند عودتهم إلى بلادهم لتجربتها والاستمتاع بمذاقها.
وينتج الأتراك عشرات الأنواع من الحلوى بطرق إبداعية مميزة وبتقنيات حديثة لطرحها بأشكال جميلة تفتح النفس للإقبال عليها وشرائها وتذوقها ومنها حلوى الكشكول التركية التي نتحدث عنها في مقالنا هذا.
ما هي حلوى الكشكول Keşkül التركية؟
الكشكول أو بالتركية Keşkül حلوى ذات طعم خفيف ولذيذ بالوقت ذاته ويعود أصلها إلى العهد العثماني
تتكون هذه الحلوى بشكل رئيسي من شراب اللوز والسميد إلى جانب البيض والكريمة وتقدم باردة في وعاء ومزينة بالمكسرات أو الفواكه وتؤكل بالملعقة.
كما يمكن أن تزين حلوى الكشكول التركية بمبروش جوز الهند أو الفستق ذو اللون الأبيض الفاتح وتعد واحدة من أكثر حلويات الحليب شعبية من العهد العثماني وحتى يومنا هذا.
ويقال أنه في عهد سليمان القانوني تم توزيعه هذه الحلوى على الفقراء لمكوناتها المشبعة رغم أنها وجبة خفيفة مقارنة بالحلويات الأخرى في زماننا.
وأخذ كشكول اسمه من الأكواب المصنوعة من قشرة جوز الهند المسماة keşkül التي يتم تعليقها حول أعناق الدراويش المولوية.
وتشبه حلوى الكشكول ما يعرف بالمهلبية إلى درجة كبيرة مع اختلاف في بعض المكونات وطريقة التقديم.
مكونات حلوى الكشكول التركية 2023
لتحضير وجبة مخصصة لأربعة أشخاص من حلوى الكشكول التركية يستغرق الإعداد 10 دقائق لتحضير المقادير و20 دقيقة لطبخها وفق ما نقله موقع haber7 وترجمه أوراق تركيا.
ومن أبرز مكونات حلوى Keşkül:
- 5 أكواب من الحليب
- كوب من السكر
- صفار بيضة واحدة
- ملعقتين كبيرتين من النشاء
- ملعقة كبيرة من دقيق الأرز
- ملعقة صغيرة من اللوز
- ملعقة صغيرة من جوز الهند
- باكيت من الفانيليا
طريقة تحضير حلوى الكشكول التركي 2023
ولتحضير حلوى الكشكول التركي يتم اتباع التعليمات التالية:
- ضع الحليب والسكر وصفار البيض والنسا ودقيق الأرز في قدر واخلطهم جيداً.
- أضف مسحوق اللوز وجوز الهند والفانيليا إلى القدر واخفقها حتى يصبح قوامهما متجانساً.
- قم بتشغيل الموقد على نار خفيفة وضع القدر فوقه مع تحريكه بشكل مستمر حتى يسخن.
- يتم بعدها صب المسحوق في 4 أكواب ويتم تقديمه ساخناً أو وضعه بعد نصف ساعة في الثلاجة وانتظاره لساعتين أو ثلاثة حتى يبرد.
وتؤكل حلوى الكشكول التركية باردة أو ساخنة في الصيف أو الشتاء وتقدم مزينة بالمكسرات أو الفواكه حسب الرغبة.
شراء حلوى كشكول في تركيا 2023
ويمكن شراء حلوى كشكول التركية على شكل بودينغ من الماركت مثل نوع Dr.Oetker Toz Tatlı Keşkül 139 G الذي يباع في A101 وفي ميغروس وكارفور والعديد من الأسواق في تركيا.
ويتراوح سعر الظرف الواحد منه الذي يزن 139 غراماً ما بين 16 إلى 25 ليرة تركية.
كما يباع جاهزاً في بعض المطاعم ومحال الحلويات التركية وإليكم أبرزها في إسطنبول:
- مطعم Selimiye Muhallebicisi الخاص بمنتجاب الحليب مثل الكشكول وغيره.
ويقع المطعم في منطقة زيتين بورنو وتحديداً في العنوان التالي: Maltepe, Avrupa Konutları Kale Topkapı, Eski Londra Asfaltı Cd. N:32 D:1J, 34010 Zeytinburnu/İstanbul.
- مطعم Göreme Muhallebicisi ويقع في شيشلي وتحديداً في العنوان التالي: Feriköy Mh, Kurtuluş Cd. 60/B, 34377 Şişli/İstanbul.
- هناك مطعم Murat Muhallebicisi الواقع ضمن بي أوغلو وتحديداً في العنوان التالي: Karamustafapaşa Mah., Halilpaşa Sok. Aksu İşhani 14/C, 34440 Beyoglu/Beyoğlu/İstanbul.
-
وفي غازي عنتاب تتوفر حلوى الكشكول التركية في بعض محال البقلاوة والكاتو مثل:
- محل Koçak Baklava الذي يعد الأول في الولاية بجودة منتجاته خاصة البقلاوة وعنوانه في غازي مختار باشا وتحديداً ضمن العنوان التالي: Mücahitler, Abdulkadir Behçet Cd. No : 44, 27090 Şehitkamil/Gaziantep.
وفي مرسين يمكن الحصول على حلوى الكشكول في:
- محل Cezerye Dondurmacı Halil الواقع ضمن أكدنيز وتحديداً في العنوان التالي: Kiremithane, Silifke Cd., 33010 Akdeniz/Mersin.
ويتراوح سعر الطبق الواحد منه ما بين 50 إلى 100 ليرة ويختلف السعر من ولاية لأخرى ومن وقت لآخر حسب التغيرات التي تطرأ على عموم الأسعار سواء ضمن المطاعم أو خارجها.
