أظهرت دراسة أجراها موقع Statista بأنّ حجم الإيرادات في تركيا فيما يخص سوق الصلصات والبهارات التركية قد بلغ 2.6 مليار دولار أمريكي عام 2023، ومن المتوقع أن ينمو سنويًا بنسبة 16.06٪.
أما عن حجم الإنتاج، فمن المتوقع أن يصل إلى 758.8 مليون كغ بحلول عام 2028، ومن المتوقع أن يظهر نموًا في الحجم بنسبة 2.1٪ في عام 2024.
وهذا يُعتبر دليلا قاطعًا على الطلب المتزايد على البهارات التركية رجوعًا إلى جودتها، وعليه فقد اخترنا لك المقال أدناه ليُساعدك بالتعرف على أشهرها.
البهارات التركية الأكثر طلبًا
الفلفل الأحمر (Kırmızı biber)
يُعدّ الفلفل الأحمر ((Kırmızı biber) من البهارات التركية التي يزداد عليها الطلب باستمرار، وذلك رجوعًا إلى النكهة الرائعة التي يُضيفها إلى أطباق الطعام المختلفة، كاللحوم، والحساء، وأطباق البطاطس المختلفة، حيتُ تُجفف قرون الفلفل الأحمر تحت أشعه الشمس قبل طحنها، تجدر الإشارة تكمن أهمية استخدام الفلفل الأحمر في الأطباق التركية بما يأتي:
- يعمل كمسكن طبيعي للآلام.
- يقوي جهاز المناعة؛ نظرًا لاحتوائه على فيتامين سي c.
الفلفل الأسود (Karabiber)
يُعتبر الفلفل الأسود (Karabiber) من أشهر أنواع البهارات التركية التي يستخدمها أكبر الطهاة في أكلاتهم، وكذلك سيدات البيوت؛ نظرًا للمذاق اللذيذ الذي يمنحه للطبق التركي بشكل خاص والعربي بشكل عام، إذ تُطحن الحبوب السوداء، وتُسحق جيدًا للحصول على بهار الفلفل الأسود على هيئته المعتادة.
يُمكنك استخدام الفلفل الأسود التركي الذي يُصنف ضمن بهارات المشاوي التركية في أطباق متنوعة، مثل: وجبات الأرز المختلفة، وأطباق الدجاج واللحم المشوي، والحساء بكافة أشكاله، إذ تكمن أهمية استخدامه بالنقاط الآتية:
- يسهل عملية الهضم.
- يعمل كحارق للدهون في الجسم، بسبب تأثيره المضاد للأكسدة.
- يقوي المناعة، ويشفي من نزلات البرد.
الزعتر (Kekik)
ينمو نبات الزعتر (Kekik) في الأناضول على الأكثر، حيثُ يُقطف من الجبال، ويُجفف، ثمّ يُفرك، حتى يُصبح ناعمًا، ويُضاف إلى الأطباق على اختلافها؛ ليمنحها نوعًا من المذاق الذي لا مثيل لها، وتُفضل سيدات البيوت والطهاة استخدامه في الأطباق التي تحتوي على اللحوم؛ رجوعًا لرائحته القوية التي تطغى على رائحة اللحم، كما يُمكن استخدامه كمشروب صحيّ كالشاي تمامًا.
تعود أهمية استخدامه إلى النقاط الآتية:
- يُعتبر مطهرًا للجهاز الهضمي.
- يقي من ارتفاع ضغط الدم.
- يقي من أمراض القلب.
الكمون (Kimyon)
يُصنف الكمون (Kekik) ضمن قائمة أشهر البهارات التركية التي تدخل في تحضير العديد من الوجبات التركية الشهيرة، كتلك الخاصة بتحضير اللحوم، وبيلاف الأرز، كما أنّه يُمكن إضافته إلى الشاي، إذ عادةً ما تُحمّص بذور الكمون قبل أن تُطحن، حتى تقوى نكهته.
تكمن فائدة استخدام الكمون في الأطباق الغذائية بالنقاط الآتية:
- يُسهل الهضم.
- يُساعد مرضى الربو على تخفيف آلامهم.
- يؤخر علامات الشيخوخة.
- يُزيل الغازات من الأطفال الرضع.
السماق (Sumak)
يُعتبر السماق (Sumak) من بهارات المطبخ التركي التي تُستعمل كثيرًا في أطباق الكباب، والمأكولات البحرية، وكذلك السلطات والأرز، إذ يُعدّ بديلًا جيدًا في حال عدم توافر الليمون بنكهته الحامضة، وعادة ما يُرافق إضافته القليل من زيت الزيتون، ومن الجدير ذكره أنّه ذو فوائد كثيرة تكمن بالنقاط الآتية:
- يُسهل عملية الهضم.
- يوازن مستويات السكر بالدم.
إكليل الجبل (Biberiye)
يُعرف إكليل الجبل (Biberiye) باسم الروزماري، وهو من البهارات التركية التي تُستخدم بكثرة في أطباق اللحوم المختلفة والسلطات والحساء، إلى جانب مجموعة متنوعة من الحلويات، بما في ذلك البقلاوة، وهو كثير الاستخدام على مستوى العالم، وبالأخص الوصفات التركية، ويعود السبب في ذلك إلى النقاط الآتية:
- يقلل من التوتر والضغط النفسي.
- يُعدّ مصدرًا غنيًّا بمضادات الأكسدة، والمعادن، والفيتامينات.
يُمكنك التعرف على أشهر أنواع السلطات التركية التي قد يدخل إكليل الجبل في تحضيرها من خلال المقال الآتي: 5 أنواع سهلة من السلطات التركية تثري موائدك.
الكركم (Zerdeçal)
يُعتبر الكركم واحدًا من البهارات التركية التي تُستخدم كثيرًا في المطبخ التركي، حيثُ يدخل في تحضير الأرز، واللحوم المشوية، وكذلك تحضير الجبن، وتكمن فوائده الصحية بما يأتي:
- يستخدم كمضاد للالتهابات، ويُحفف الألم.
- يُطهر الجروح.
القرنفل (karanfil)
تلعب حبات القرنفل (karanfil) دورًا أساسيًّا في المطبخ التركي، حيثُ تُعدّ من البهارات التركية المستخدمة في تحضير بعض المشروبات، وكذلك الحلويات والكعك، إضافة إلى شاي الأعشاب كالشاي الأسود، ويترك استخدامه فوائدًا كثيرةً يُمكنك التعرف عليها بالنقاط الآتية:
- يُساعد في علاج أمراض الحلق والمعدة.
- يُقلل من ألم الأسنان واللثة.
- يُنعش النفس، ويحافظ على صحة الفم.
يُمكنك تحضير حلى الكشكول التركي بالطريقة التي تُوضحها المقال الآتي: كل ما يهمك عن حلوى الكشكول التركية وطرق تحضيرها 2023.
حبة البركة (Çörek Otu)
تُعدّ حبة البركة من البهارات التركية رائجة الاستخدام في الأطباق التركية والعربية، وتعرف بأسماء عديدة، منها: الكمون الأسود، والكزبرة الرومانية، إذ تُستخدم في أطباق المأكولات البحرية، والمعجنات المختلفة كالبوريك.
أوراق الغار (Defne Yaprağı)
تُستخدم أوراق الغار (Defne Yaprağı) في تحضير الحساء بكافة أنواعه، كما يُستخدم عند طهي الدجاج واللحوم؛ ليمنح المرق رائحةً جيدةً، كما يُستخدم في تحضير مختلف المأكولات، إذ يمتاز بطعمه الذي يجمع ما بين الحلو والمالح.
مواقع بيع وأسعار البهارات التركية
يُمكنك شراء التوابل التركية من أماكن عديدة، سواء من تلك المواقع الإلكترونية المخصصة لبيعها، إلى جانب الأسواق والمحامص المخصصة لذلك، وفيما يأتي توضيح أبرز هذه المواقع وأسعارها:
مواقع إلكترونية لبيع البهارات التركية
تعرف على مواقع إلكترونية أخرى يُمكنك الشراء منها في تركيا من خلال المقال الآتي: أشهر 7 مواقع إلكترونية للتسوق في تركيا.
محامص تبيع البهارات التركية
تنتشر محامص بيع البهارات التركية في جميع ولايات تركيا، سواء في إسطنبول أو إزمير، وغيرها من المناطق، كما يُعدّ السوق المصري من الأسواق الأكثر شهرة في بيعها، وكذلك البازار الذي يُمكن أن يبيع بهارات تركية بالجملة، وتجدر الإشارة أنّه يُمكنك الاستدلال على أقرب محامص بيع البهارات التركية إلى مكانك من خلال خرائط جوجل هنا.
مصانع البهارات التركية
يُمكنك التعرف على قائمة بأشهر مصانع البهارات التركية:
- شركة ديفا.
- شركة تادال بهاراتلاري.
- شركة Garanti’li.
- شركة Kadıoğlu Baharat.
