عندما نتحدّث عن المأكولات التركية، لا بد أن نتطرّق إلى الشوربات التركية التي تشكِّل جزءاً مهماً لا يتجزّأ من تراثها الغني والمتنوع.

تعتبر الشوربات التركية عنصراً مهماً لا غنىً عنه في المطبخ التركي، حيث تتميز بتنوعها الكبير وطعمها الشهي، إذ تعكس ثقافة المجتمع التركي المتنوع وتاريخ تركيا العريق.

وفي هذا المقال، نستكشف معاً مجموعة متنوعة من الشوربات التركية الشهية، ونتعرف على مكوناتها وتاريخها العريق في المطبخ التركي. وفيما يلي أشهرها:

ما أشهر الشوربات التركية؟

سنقدم لكم ثلاث من أشهر الشوربات التركية، موضحين مكونات كل منها، وطريقة تحضيرها.

1. شوربة العدس التركية (mercimek çorbası)

تعتبر شوربة العدس من أكثر الشوربات التركية المطبوخة شيوعًا. وهي شوربة لذيذة لا غنى عنها، خاصة في أيام الشتاء، وتغلي في المطابخ التركية مرة كل أسبوع على الأقل. شوربة العدس التركية محبوبة من قبل الجميع، صغارًا وكبارًا، خاصة مع الليمون على الجانب.

هناك العديد من أنواع حساء العدس المختلفة، بما في ذلك المطبوخ بالضغط، والعدس المصفى، ويتم طهيها بطرق مختلفة. عادة، يتم تحميص البصل والدقيق ومعجون الطماطم جيدًا مسبقًا وتضاف المكونات الأخرى ويترك الحساء لينضج.

مكونات وصفة شوربة العدس التركية (mercimek çorbası ):

• 2 كوب عدس أحمر
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 جزرة
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أو معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• 2 لتر من الماء الساخن
• 5 ملاعق زيت
• 2 ملعقة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

طريقة تحضير شوربة العدس التركية (mercimek çorbası ):

1. يوضع الزيت في قدر ويقلى البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الوردي قليلاً.
2. يضاف الدقيق ونستمر في التحميص على نار خفيفة.
3. يضاف معجون الطماطم، وبعد تحميصه، يضاف الجزر المقطع إلى مكعبات والعدس المغسول جيدًا والمصفى (اختياري).
4. يضاف الماء إلى غطاء القدر، ثم يُطهى الحساء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس والجزر.
5. بعد أن تنضج الشوربة، تطحَن جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي. 
6. يضاف الفلفل الأسود والملح والكمون اختيارياً 
7. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن الموقد.
8. يضاف ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة صغيرة، ويضاف إليها ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ويرفع عن النار.

2. شوربة كوشكونماز (Koşkonmaz Çorbası)

شوربة الهليون بالكريمة من ألذ أنواع الشوربات التركية، والغنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، والتي تقوي المناعة. وتعتبر شوربة الهليون بالكريمة Koşkonmaz Çorbası من الشوربات التركية المرغوبة بشكل كبير في تركيا.

مكونات شوربة كوشكونماز Koşkonmaz Çorbası:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة
• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 8 قطع هليون أخضر
• 1 لتر من الماء
• 1 مرقة صغيرة
• 1/2 (نصف) علبة كريمة سائلة
• ملح
• فلفل أسود

طريقة تحضير شوربة كوشكونماز Koşkonmaz Çorbası:

1. يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُقلى فيه البصل والبطاطس المقطعة.
2. يضاف الماء والمرق، ويترك حتى يغلي ويترك على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.
3. يُقلى الهليون في مقلاة بزيت الزيتون حتى يتغير لونه.
4. يُضاف الهليون إلى الحساء ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. عندما ينضج الهليون، يغطى الوعاء ويترك جانبًا ويهرس بالخلاط اليدوي.
6. يتبل بالملح والفلفل ويصفى مع قليل من الكريمة. 

3. شوربة تربييلي بالخضار (Terbiyeli Sebze Çorbası)

تربييلي بالخضار Terbiyeli Sebze Çorbası أو شوربة الخضار المتبلة من الشوربات التركية اللذيذة والغنية، والتي لا غنى عنها في المطبخ التركي وعلى السفرة التركية التي لا غنى عنها، لا سيما في فصل الشتاء وفي شهر رمضان المبارك.

مكونات شوربة تربييلي بالخضار (Terbiyeli Sebze Çorbası):

• 2 بطاطس
• 1 كوسة
• 1 جزرة
• 1 فلفل أحمر
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• 8-9 أكواب ماء (أو مرق الدجاج)
• ملح
• فلفل اسود
• 8 ملاعق كبيرة من الزبادي
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• عصير نصف ليمونة
• زبدة، أو زيت زيتون مخلوط
• نعناع مجفف

طريقة تحضير شوربة تربييلي بالخضار (Terbiyeli Sebze Çorbası):

1. بعد تقشير جميع الخضروات وغسلها، نقوم بتقطيعها بشكل خشن في الوعاء، ونضع عليها مرق الدجاج.
2. نضعها على الموقد ونطهوها حتى تصبح الخضار طرية.
3. نضيف الملح والفلفل ونضعه في الخلاط.
4. نخلط مكونات التتبيلة في وعاء. 
5. نأخذ مغرفة من الحساء ونسكبها في هذا الخليط ونخلط مرة أخرى، ثم نسكبه في الحساء ونحركه حتى يغلي.
6. نطهو لمدة 10 دقائق أخرى ونطفئ الموقد.
7. نسكب النعناع المحمص بالزيت فوق الحساء.