تشتهر تركيا إلى جانب مدنها ومعالمها التاريخية بمطبخها المتنوع في مختلف الولايات ونتحدث في هذا المقال عن أكلات تركية في إسطنبول التي ليست وجهة مميزة للسياح وحسب بل لمحبي التذوق والوجبات الشهية.

وتضم مطاعم ومتاجر اسطنبول أنواعاً وأصنافاً مختلفة من المأكولات وإذا كنت تسير ضمن شارع الاستقلال أو منطقة السلطان أحمد ستكتشف بنفسك هذا التنوع الفريد في المطبخ التركي.

ويرغب الكثير من عشاق التذوق التعرف على أكلات تركية في إسطنبول ومختلف الولايات في تركيا لكونها تمزج بين ثقافات متنوعة تجمع ما بين الشرقي والغربي وتمتاز بالنكهات الشهية واللذيذة الفريدة من نوعها.

ورغم وجود العديد من المطاعم العربية والسورية خاصة ضمن مختلف أنحاء تركيا إلا أن السائح العربي يفضل تجربة مختلف أنماط المأكولات إما بداعي الفضول والتعرف على نكهات جديدة أو لأنه جرب تلك الأطعمة ويرغب بتكرار هذه التجربة.

أكلات تركية في إسطنبول

وتتميز الأطعمة التركية المعروفة بتنوع كبير في المكونات والأطباق، وتجمع ما بين اللحوم، الخضروات، الأرز، الحبوب، والبهارات وهي ميزة تلبي متطلبات متنوعة وتقدم خيارات متعددة ترضي مختلف الأذواق.

ومن أبرز الأكلات التركية في إسطنبول:

1. الكومبير Kumpir

تعد من أشهر الأكلات التركية والتي تبدع بعض المطاعم في إسطنبول بإعدادها وهي عبارة عن بطاطا مشوية تعد أورتاكوي Ortakoy من المناطق المميزة في تقديمها وبيعها.

وهي من المأكولات الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتين والحديد، ولهذا يفضلها البعض بالشتاء كوجبة صحية ومغذية.

وتتمثل الكومبير بقطعة بطاطس مشوية ضخمة يضاف إليها مكونات عدة إليها حسب الطلب، لتكون وجبة دسمة ولذيذة ويمكن أن يضاف لها الكتشب والمايونيز والزيتون والجبنة والمخللات بأنواعها.

كما يضاف للمانتي الذي يعد أحد أفضل أكلات تركية في إسطنبول الذرة والجزر وأحيانا قطع نقانق صغيرة مقطعة، يتم حشوها داخل حبة البطاطا المشوية.

ويمكن تناول الكومبير مع البرغل والرز أو حساء العدس أو الفطر والرز وكذلك مع لبن العيران البارد في الصيف.

2. المانتي manti

من الأطعمة التي لا غنى عنها في المطبخ التركي وهي عبارة عن قطع صغيرة من اللحم والبهارات والعجين والزبادي.

يمكن تناول manti مع صلصة الزبدة والعجينة الرقيقة المقطعة لمربعات صغيرة، ويضاف إليها اللحم المفروم الممزوج بالبهارات. 

وإذا كنت في كاديكوي ستجد مطاعم تعد واحدة من أنجح أنواع المانتي وقد تجد في مختلف أنحاء ولاية إسطنبول شمال غربي تركيا محلات فيها نسوة يعملن بشكل جماعي على عجن هذه الأكلة ويقمن بحشو هذه القطع الصغيرة الشهية.

3. الكوكوريتش Kokoretsi

من المأكولات الشعبية الشهيرة في تركيا يتم إعدادها من أمعاء لحم الضأن المشوية بعد تنظيفها ونقعها بالليمون والخل والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون.

ويضاف مع الوجبة بهارات خاصة وتعلق على سيخ يشبه سيخ الشاورما ويتم شواؤها على نادر هادئة وتلف بعدها بشطيرة خبز.

 تقدم Kokoretsi كصندويش مع السلطة والخس والبندورة والبصل والأعشاب المجففة وبشكل عام تعد من الوجبات البلقانية أو اليونانية، وهي مشهورة في كل من تركيا وألبانيا واليونان وأرمينيا.

4. كستناء محمصة kestane

في غالبية شوارع ولاية إسطنبول شمال غربي تركيا قد تقابل بائعي كستناء محمص وستجد هؤلاء على سيارات الدفع الخاصة بالبائعين.

قد ترى هؤلاء في الغالب حتى في الساعات الأولى من ذلك الوقت محطة السلطان أحمد ضمن ولاية إسطنبول.

في الأوقات الباردة وخاصة شتاء يمكنك الاستمتاع بأشهى أكلات تركية ضمن شوارع ولاية إسطنبول التركية ومنها الكستناء اللذيذة.

5. السمك في إسطنبول Balık Ekmek

تقدم مطاعم ومتاجر إسطنبول أشهى أنواع صندويش وشطائر السمك بمختلف الأنواع اللذيذة والشهية.

تتركز أفضل مطاعم وأماكن بيع السمك في منطقة أمينونو بالقرب من مضيق البوسفور كما تنتشر عشرات مطاعم الأسماك قرب جسر غلطة.

وفي تلك المواقع تستطيع الاستمتاع بمنظر الأضواء المُلوّنة التي تنطلق من مختلف الأرجاء لتنعكس على مياه البوسفور وأشهر معالم اسطنبول السياحية.

وتاريخ صندويش السمك الذي يعد أحد أبرز أكلات تركية في إسطنبول المعروف باسم "بالك إكميك" يرجع إلى ستينات القرن الماضي عندما بدأ الصيادون المحليون شرائح السمك على مواقد صغيرة على متن قواربهم.

ويقوم الصياديون ببيع شطائر السمك الطازجة والربح منها وبقيت تلك القوارب على قرب من برج غلاطة لعشرات السنين.

لكن قبل أعوام قررت بلدية المدينة نقل تلك القوارب إلى شواطئ "إمينونو" ثم تقرر إنهاء البسطات والإبقاء على المطاعم والمتاجر حفاظاً على مظهر المدينة.

ويمكن التعرف على أفضل المطاعم المطلة على البوسفور من خلال المقال التالي: "تعرّف على أجمل المطاعم المطلة على البوسفور في إسطنبول 2024".