تعد تركيا بمساحتها الواسعة وتاريخها موطناً للكثير من الثقافات ومنها الأطعمة والمشروبات بعضها معروف وقسم آخر غريب ويلقى بشكل مستمر اهتمام العرب والسوريين المقيمين في الأراضي التركية وخارجها.
وبعض هذه المشروبات تعد جزءاً أساسياً من الثقافة والتقاليد التركية ورمز للضيافة مثل القهوة وهي تعبير عن الترحيب والكرم وأخرى.
وبالنسبة للشاي هو جزء من الروتين اليومي الذي يجمع الناس مع بعضهم البعض داخل المنازل والمقاهي وغيرها من الأماكن.
وتتنوع المشروبات التقليدية التركية التي تعكس تنوع الثقافات مثل الحليب، السحلب إلى الزعتر والعيران الذي يعد جزءاً من النظام الغذائي والذي يساعد في الهضم والتبريد ويحقق فوائد صحية علاجية.
وسواء كانت الشاي أو القهوة أو القميز والبوزا التي نتحدث عنها في مقالنا جميعها من مشروبات تركية تحمل في طياتها تاريخًا طويلًا وقصصًا من الماضي، ما يعزز الشعور بالانتماء لدى المواطن التركي.
أغرب المشروبات في تركيا
وهناك العديد من المشروبات التي قد لا يكون الكثيرون قد سمعوا بها والتي يصفها البعض بالغريبة في تركيا.
ومن أبرز تلك المشروبات:
1. مشروب البوزا
مشروب Boza هو مشروب عثماني تقليدي يقبل عليه الأتراك بمفردهم أو مع عائلاتهم في ساعات الصباح كونه يحتوي على مغذيات مهمة.
ويشتهر هذا المشروب بشكل خاص في حي وفا التاريخي بإسطنبول ويتألف من حبوب الذرة، الدخن، الأرز، القمح، والبرغل.
يتميز البوزا التركي بفوائده المذهلة مع تضمنه النشويات والسكريات والبروتين النباتي ومساعدته في الشفاء من بعض الأمراض خاصة أمراض الشتاء مثل الزكام والرشح والسعال.
ورغم أن هذا المشروب لا يحتوي على أي كحول إلا أنه إذا ترك لمدة أكثر من 10 أيام يتخمر بفعل الخمائر الذاتية الموجودة فيه ولهذا ينصح وضعه في مكان بارد وعدم تركه دون استهلاك لتلك الفترة.
وبعض الزبائن الذين يقبلون على شراء البوزا وخاصة الأتراك يضعون حمص محمص داخل الكؤوس فتغدو وجبة غذائية كاملة.
2. مشروب القميز
وتشتهر بعض المناطق التركية بما يسمى مشروب القميز لدرجة أنه أصبح جزءاً هاماً من ثقافتها حيث يمنع سكبه أو وقوعه في الأرض ويقدم بأنواع وطرق متنوعة.
والقميز Kımız هو حليب الفرس الذي يعده البدو الرحل المتنقلين من منطقة لأخرى ويتم استخراجه من الأنثى الأم بمعدل 4 مرات يومياً وتنتج الواحدة منها ما يصل إلى 7 لترات من المشروب.
ولهذا المشروب الغريب فوائد كبيرة مثل تنشيطه الدورة الدموية ومساعدة على شفاء آلام المعدة والشفاء من الغازات ومكافحة السمنة.
وهناك العديد من الطرف لتحضير هذا الشراب من خلال خلطه مع حليب الماعز أو البقر والبعض لا يفضل خلطه بأي مادة كون ذلك يضعف فاعليته.
ويخفق القميز عدة ساعات ويقدم دون غليه وكلما تم خفقه يكن أفضل وأكثر لذة حسب ما ذكره موقع cnnturk.
3. شراب الشلغم
هي نفسها مرقة المخلل لكن بطقوس مختلفة عن تلك التي يستخدمها العرب إذ تقدم بشكل يجعلها أشبه بعصير رغم أنها تشرب مع بعض الأطعمة مثل الكباب وغيره.
يصنع هذا المشروب الذي يسىمى باللغة التركية Şalgam من اللفت والجزر الأسود وخميرة البرغل (من القمح) الطبيعية والماء والملح.
يتميز مشروب الشلغم بأنه أشبه بعلاج للصداع والسرطان والوقاية من الكثير من الأمراض والوعكات الصحية فضلاً عن دراسات تقول إنه مقو جنسي فعال ومجرب.
وتضع بعض المتاجر قطعاً من الجزر الأسود إلى الشراب ويتم تقديمه في مختلف الولايات التركية وقد بات مصدر رزق لآلاف الأسر التركية ويصدر إلى خارج تركيا.
4. الأتوم "كوكتيل تركي"
إذا كنت تقيم ضمن أي ولاية تركية فلا بد أن تكون قد سمعت بمشروب الأتوم أو جربته ضمن مختلف محلات العصائر وبيع الكوكتيل.
والأتوم هو عبارة عن كوكتيل تركي مؤلف من الحليب والموز والتفاح وبعض الفواكه مثل التوت والفراولة مع مكسرات وعسل توضع بشكل مكثف لجعله ألذ وأشهى.
لهذا المشروب العديد من الفوائد أبرزها تحسين صحة الدماغ ومكافحة السرطان والسكري وتحسين صحة البشرة وزيادة نضارتها.
ويمكن تحضير هذا المشروب بمفردك في منزلك أو تذوقه من مختلف محلات العصائر في تركيا مع خيارات متنوعة للنوع الذي يلائم ذوقك والحجم والسعر الأنسب لميزانيتك.
يذكر أنه لا يمكن لسائح عربي أن يزور تركيا من دون أن يحظى بفرصة شرب كأس من الشاي التركي وللمزيد يمكن قراءة المقال التالي: "الشاي التركي والعرب.. حجم الإنتاج والصادرات وأبرز الدول المستوردة".
