شهدت أسعار اللحوم في تركيا تغييرات جديدة خريف 2024 فما هي آخر الأرقام لمختلف أنواعها وما أهمية هذه المنتجات اقتصادياً خاصة وأنها تحتل مكانة خاصة في موائد الأتراك وفي المطاعم العربية والتركية.

وتعد اللحوم جزءاً رئيسياً من النظام الغذائي ولها دور مهم في المطبخ التركي لمختلف الأطباق والوجبات فهي جزء مهم من الحياة اليومية. وفي هذا المقال نتحدث عن أنواعها ومتوسط أسعارها.

أسعار اللحوم في تركيا

تختلف أسعار اللحوم من ماركت لآخر ومن وقت لآخر وفي موقع أوراق جمعنا لكم معلومات عن متوسط الأسعار في الأسواق التركية المختلفة.

ومن أبرز الأسعار والأنواع الرائجة في الأسواق:

• لحوم Kuzu Yemeklik Kuşbaşı Kg بسعر 680 ليرة من ماركت ميغروس
• لحوم Kuzu Gerdan Kg Kemikli, Dilimli بسعر 460 ليرة من ماركت ميغروس
• لحوم Uzman Kasap Kuzu Lokum Şiş Skinpack بسعر 960 ليرة من ماركت ميغروس
• لحوم Kuzu Biftek Kg بسعر 815 من ماركت كارفور
• لحوم Kıvırcık Kuzu Kıyma 1KG بسعر 710ليرة 
• لحوم Kıvırcık Kuzu Gerdan Haşlama 1KG بسعر 570
• لحوم Beşler Et Gıda 400 gr Kuzu Saç Tava من ماركت A101 بسعر 255 ليرة 
• لحوم Tutkun Et 1 kg Kuzu Kalem Pirzola بسعر 370 ليرة تركية من ماركت الشوك
• لحوم Kuzu Kıyma 500 g من متجر Taze Direkt في إسطنبول بسعر 495 ليرة تركية
• لحوم Kuzu Şiş 250 g من متجر Taze Direkt في إسطنبول بسعر 115 ليرة تركية
• لحوم فروج Banvit Poşetli Bütün Piliç 1 kg في ماركت ميغروس بسعر 100 ليرة تركية
• لحوم دجاج Banvit 1 kg Piliç Baget من ماركت كارفور بسعر 95 ليرة تركية
• لحوم دجاج Bupiliç 1 kg Kanat Izgara Piliç من ماركت الشوك بسعر 140 ليرة
• لحوم بقر 1 kg Dana Kuşbaş من ماركت كارفور بسعر 430 ليرة تركية

والأسعار المذكورة وسطية ونسبية تتغير من وقت لآخر وحسب المتجر والوضع الاقتصادي العام بالبلاد.

وللتعرف على كافة أسعار اللحوم من ماركت ميغروس يمكن زيارة الموقع الرسمي للمتجر صفحة اللحوم: Et Şarküteri وبذات الطريقة ضمن ماركت كارفور Kırmızı Et Fiyatlar.

أنواع اللحوم في تركيا 

وتتنوع أطباق اللحوم من الكباب إلى الشيش طاووق والقاورما والدونر وغيرها وتتخذ أهمية ترجع إلى فترات تاريخية قديمة تعكس العادات التركية وتؤكد على قيم الكرم والضيافة المتجذرة في المجتمع.

وتتوفر في تركيا مجموعة واسعة من أنواع اللحوم التي تلبي مختلف الأذواق وتناسب كافة الميزانيات. وتمتاز البلاد بالتنوع البيئي والزراعي الذي يجعل البلاد ذات مصادر متنوعة من مصادر اللحوم المختلفة.

ومن أبرز أنواع اللحوم في تركيا وأفضلها بالترتيب حسب موقع cnnturk:

1. لحم الضأن Kuzu Eti من أفضل وأشهر أنواع اللحوم التركية ويعد مكوناً أساسياً في العديد من الأطباق التقليدية ويتميز هذا النوع بطراوته ونكهته الغنية فضلاً عن كونه محبباً لدى العديد من الأتراك بسبب قيمته الغذائية العالية واستخداماته المتعددة.
2. لحم الدجاج Tavuk Eti وهو النوع الثاني الأكثر استخداماً في مأكولات تركية مختلفة وله دور رئيسي في بعض الوجبات مثل الشوربات والحساء ويعد مفضلاً لدى الفئة التي لا تتوفر لديها ميزانية لشراء لحم الضأن ومن أبرز مأكولاته الدجاج المشوي والمسحب وعلى الفحم والشاورما وكباب الدجاج والشيش طاووق وغيرها.
3. لحم البقر Dana Eti وهو اللحم الأحمر الذي يطلق على الأبقار البالغة مكتملة النمو، وتصنّف البقرة عموماً كبالغة بعد ولادة عجلها الأول، وتعيش لمدة قد تصل إلى 20 عاماً إلا أنّها في الغالب تُذبح للاستفادة من لحومها عند بلوغها 6 سنوات، وذلك لأنها كلما كبرت بالسن ازداد لحمها قساوة.
4. لحم العجل Buzağı Eti هي لحوم صغار الأبقار ويترواح عمر العجل بين (6- 8) شهور أو أقل، ويتم ذبحها بسبب عدم قدرتها على إنتاج الحليب فتكون هذه الطريقة هي الوحيدة لتحصيل الربح من خلالها وكلما كان عمر العجل أصغر كان لحمه أكثر طراوة.
5. لحم الثور Boğa eti يتميز بنكهة قوية وغنية مقارنة بلحم البقر المعتاد وهو ما يجعله مفضلاً لدى من يحبون الأطعمة ذات النكهة المركزة وغالبًا ما يُستخدم في إعداد الأطباق التي تتطلب طهيًا بطيئًا لتحسين طراوة اللحم وإبراز نكهته الفريدة.
6. لحم الماعز Keçi Eti وهو أقل شيوعاً من اللحوم الأخرى لكنه يستخدم في بعض الأطباق التقليدية خاصة في المناطق الريفية.

واللحوم مصدر رئيسي للبروتين والعديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل الحديد والزنك، وهو ما يساهم في تعزيز صحة الجسم وتتنوع طرق تحضيرها مما يجعلها مكوناً رئيسياً في مختلف الوجبات اليومية والأطباق المتنوعة.

وتؤثر اللحوم أيضاً على الاقتصاد في تركيا فهي جزء مهم من قطاع الزراعة والتجارة، وبعض المجالات الصناعية التي تدخل اللحوم في مكوناتها مثل بعض الصناعات الغذائية وكل ذلك يعزز من أهميتها في الحياة اليومية.

يذكر أن أطباق اللحوم عامة والكباب التركي خاصة يعد حجر الزاوية في المطبخ التركي التقليدي، والتي انتقلت إلى الخارج واشتهرت دوليا بفعل السياحة وافتتاح الأتراك مطاعم مختلفة في دول العالم وللمزيد يمكن قراءة المقال التالي: "وجبات اشتهرت دوليا.. أشهر أنواع الكباب في تركيا".

نصائح شراء اللحوم التركية

ويفضل عند شراء اللحوم في تركيا وغيرها اتباع نصائح ومعايير عديدة تتعلق بالاقتصاد والصحة لضمان الحصول على منتج طازج وعالي الجودة.

ومن أبرز تلك النصائح وفق موقع elitciftlik:

• الشراء من الأسواق المعروفة ذات السمعة الجيدة 
• التأكد من أن اللحوم عالية الجودة من خلال التثبت من مصدرها والتحقق من مظهر اللحم وقوامه قبل شرائه.
• إزالة الجليد على الطعام المجمد داخل الثلاجة نفسها لمنع تطور البكتيريا.
• من الأفضل أن تستهلك اللحوم التي أذبتها في اليوم ذاته

وتجدر الإشارة إلى أنه يجب الانتباه عند طهي اللحوم في حال شويها بدرجات حرارة مرتفعة تنطلق منها الدهون التي تتقطر على أسطح الطهي الساخنة.

وينتج عن هذا الطهي مركبات سامة تسبب السرطان وتسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والتي يجب الحذر من أن تتسرب إلى اللحم.