رغم تنوع المشروبات التقليدية المهمة في تركيا يعد الشاي التركي الأكثر تفضيلاً بين الأتراك وهو جزء أساسي من التراث الثقافي والحياة اليومية فما هي خصائصه أبرز فوائده الصحية؟
ويلاحظ غالبية السياح الذين يزورون المناطق الشمالية القريبة من البحر الأسود مثل ولايات طرابزون، ريزة وغيرها اهتمام الأهالي بزراعة الشاي ضمن حقول رائعة بين أحضان الطبيعة.
يجذب ذلك السياح الذي يتساءلون عن أبرز خصائص وأنواع الشاي التركي وفوائده الصحية علماً أن إنتاج وزراعة نبتة هذا المشروب كانت منذ سنة 1917.
وتطورت زراعة الشاي حتى أصبح هناك العديد من المعامل التي تتنافس فيما بينها لتقديم أفضل ماركات الشاي.
أنواع الشاي في تركيا
وهناك العديد من الأنواع من الشاي يهتم الأتراك بتحضيرها وتناولها ويتفنون في إعدادها وتقديمها للضيافة وضمن موائد الطعام والمناسبات المختلفة.
ومن أبرز تلك الأنواع: "الشاي الأسود وهو الذي يتم أكسدته بالكامل بعد الحصاد ليمنح لوناً داكناً ونكهة قوية" وهناك "الشاي الأخضر الذي يتم معالجته لمنع الأكسدة".
منع الأكسدة عن الشاي تحافظ على لونه الأخضر الطبيعي ويجعل نكهته خفيفة وعشبية وهناك "الشاي الأبيض الذي يجمع قبل أن تتفتح أوراقه بالكامل ويجفف بشكل طبيعي".
وهناك شاي الأولونغ الذي يخضع لأكسدة جزئية وتصبح نكهته بين الأخضر والأسود وهناك الشاي الأحمر الذي يحضر من نبات خاص ولا يحتوي هذا النوع على الكافيين.
وكما الشاي الساخن هناك المثلج البارد المنعش في فصل الصيف الذي يحضر بطريقة عادية ثم يبرد ويثلج ويقدم مع الليمون أو الفواكه.
وهناك شاي الأعشاب والنعناع وله فوائد كبيرة لا سيما في فصل الشتاء لمكافحة مختلف أنواع الأمراض الشائعة لا سيما الكريب.
خصائص Türk çayı
تتميز بعض أنواع الشاي في تركيا بنكهتها القوية والغنية ورائحتها المميزة. وذلك يرجع إلى نوعية أوراق النبتة التي تستخدم في الإعداد وفي طريقة التحضير التي تركز على قوة النكهة.
يجمع Türk çayı بين النكهة المميزة وبين الفوائد الصحية ما يجعله أكثر من مجرد مشروب للاستمتاع بنكهته بل للاستفادة من خصائصه وتناوله بما يحقق المتعة والفائدة في الوقت ذاته.
وهناك أنواع عديدة للشاي في تركيا منها ما يتميز بلونه الأحمر المائل للبني، ويتم تقديمه مخمراً Demli أو فاتحاً خفيفاً açık في مختلف المناسبات داخل المنازل والمقاهي.
يقدم Türk çayı عبر أكواب صغيرة ضيقة الخصر وقد تكون أكبر في بعض المناطق فهو رمز للصداقة والضيافة ومشروب وطني تقليدي يتم تحضيره بواسطة إبريق أحدهما للشاي والآخر للماء المغلي.
فوائد الشاي التركي
مع كل الأنواع والخصائص التي يتمتع بها الشاي هناك فوائد عديدة ومتنوعة لهذا المشروب وكل ذلك يزيد من أهميته بين الأتراك لتجد البعض يتناوله كل يوم وعلى مدار الساعة.
ومن أبرز فوائد Türk çayı:
- يتضمن نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل البوليفينولات والفلافونويدات ما يساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- يساهم الشاي في تحسين صحة القلب فمضادات الأكسدة الموجودة فيه تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد.
- يساعد بتحسين عملية الهضم بفضل خصائصه المضادة للالتهابات ويمكن أن يخفف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ، ويعزز حركة الأمعاء الطبيعية.
- بسبب تضمن Türk çayı كمية معتدلة من الكافيين فهو مشروب مثالي لتعزيز اليقظة والانتباه دون التسبب في التوتر أو العصبية التي قد تصاحب تناول كميات كبيرة من هذه المادة.
- تناوله بانتظام يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم بفضل تأثيراته المهدئة والمرخية للأوعية الدموية.
الشاي التركي للتخسيس
يساعد الشاي الأفراد على إدارة الوزن عن طريق تعزيز الأيض وحرق السعرات الحرارية. فهو بديل صحياً للمشروبات المحلاة بالسكر.
وبعض أنواع الشاي تزيد من التمثيل الغذائي وتعزز عملية حرق الدهون.
ويحتوي Türk çayı على مادة البوليفينول وهي من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تقلل من امتصاص الدهون في الأمعاء.
وتشير بعض الدراسات إلى أن الرجال الذين يتناولوا مستخلص الشاي الأخضر قبل التمرين يستطيعون إحراق دهون أكثر بنسبة 17٪ من الرجال الذين لم يتناولوا المكمل.
وبالنسبة للشاي الأخضر على الرغم من أن آثار فقدان الوزن متواضعة عن طريق تناوله إلا أن نسبة كبيرة من الدهون المفقودة هي دهون حشوية ضارة وفق دراسات صحية.
للمزيد حول الشاي وزراعته وأسعاره يمكن قراءة المقالات التالية ضمن موقع أوراق تركيا:
