يتخذ تناول الطعام المرتبة الأولى بنسبة 51% من اهتمامات المستهلكين في تركيا، وهذا يُمكن أن يُعتبر دليلًا قويًّا على مذاق الأكلات التركية الذي لا يُقاوم، بما فيها أشهر أكلات شعبية تركية التي تُقدم في مناطق مختلفة.

أكلات شعبية تركية شهيرة

1- كوكوريتش

تُعدّ أكلة كوكوريتش واحدة من أشهر 10 أكلات شعبية تركية، حيثُ تتكون من أعضاء الحمل أو الخاروف المطحونة مع بعضها البعض، والتي تُمزج في طبق، حتى تتجانس.

تُوضع كوكوريتش على سيخ يُشبه سيخ الشاورما، ويُضاف لها طبقة من الدهن، وطبقات إضافية من أمعاء العجل بعد نقعها بعصير الليمون.

تُطهى كوكورتيش على نار هادئة على الفحم لتأخذ نكهتها المميزة، ثمّ تُقطع، وتوزع في الساندويتش، وتُتناول مع الشاي التركي المُحضر على أصوله.

2- اسكندر كباب

تُعدّ أكلة اسكندر كباب من أشهر 10 أكلات شعبية تركية التي اكتسبت اسمها من اسم صانعها محمد أوغلي اسكندر الذي تعود أصوله إلى مدينة بورصة في تركيا، إذ يُمكنك تجربتها عند زيارة تركيا أو الإقامة فيها، حيثُ إنها أحد أشهر أكلات تركية باللبن.

تُحضر أكلة اسكندر كباب من قطع اللحم مع صلصة الطماطم، ومجموعة من التوابل التركية الأصيلة، والتي تُوضع فوق الخبز المقرمش مع اللبن.

يُقدم اسكندر كباب مع البقدونس والفلفل الأخضر، ويُمكن أن يُضيف بعض الأشخاص لها طبقة من الزبدة؛ ليستمتعوا بمذاقها اللذيذ وتناولها على وجبة الغداء.

3- الشاورما التركية

يُطلق اسم الدونير على الشاورما التركية نسبةً للسيخ الذي تلتف عليه ويستمر بالدوران، حيثُ يُمكنك أن تتناول هذه الأكلة التقليدية باللحم أو الدجاج المُحضر بإضافة مجموعة من التوابل التركية المميزة التي تمنحها مذاقًا خاصًا على مستوى العالم.

يُمكن أن تُقدّم الشاورما التركية على شكل ساندويتش، او على شكل طبق بجانب كمية من الأرز أو السلطة، وعادةً ما تؤكل مع لبن العيران وهو ما يُدعى بالشنينية أو لبن الزبادي بالدول العربية.

يُمكنك التعرف أكثر على كلّ ما يخص الشاورما التركية من خلال المقال الآتي: الشاورما التركية.. تاريخها وأشهر أنواعها.

4- البوريك

يعتبر البوريك (Börek) من أشهر 10 أكلات شعبية تركية تنتمي لقائمة المعجنات، حيثُ يُمكن أن تُحضر بحشوات متنوعة، ومن أبرزها: الجبن، واللحم، والبطاطس، والسبانخ، وتُقدّم بالعادة مع كوب من الشاي المخمّر.

5- تشي كوفته

انطلقت الكفتة التركية من مدينة أورفا، حيثُ اشتهرت بطريقة تحضيرها المرتبطة بعجن اللحم مع البرغل والفلفل الأحمر الحار، إلا أنّها انتشرت باسم الكفتة النية في كافة أرجاء تركيا.

واليوم اختُصر تحضير تشي كوفته حاليًّا على عجن البرغل مع البطاطس المسلوقة والفلفل الأحمر الحار بالاستغناء عن اللحم غير المطبوخ.

6- تانتوني كباب

تُعتبر أكلة تانتوني كباب من أشهر 10 أكلات شعبية تركية تعود أصولها إلى مدينة مرسين في تركيا، حيثُ تُحضر من لحم الغنم أو لحم البقر المقلي بالزيت، والمُضاف له شرائح الليمون، والفلفل الحار والبقدونس.

في حال زيارتك لمرسين ورغبتك في تجربة المطاعم العربية هناك، فالمقال الآتي يُساعدك: أشهر 5 مطاعم عربية في مرسين جنوبي تركيا 2023.

7- السميت

يُصنف السميت ضمن قائمة أشهر أكلات شعبية تركية، والذي يُعتبر من خيارات الأكلات التركية المخصصة للفطور، حيثُ يُحضر بشكل أساسيّ من السمسم، ليُشبه بشكله الكعك بالسمسم، وتشتهر به اسطنبول أكثر من غيرها من الولايات التركية.

8- بالك إكمك

تُصنف بالك إكمك (سمك في خبزة) ضمن قائمة الوجبات الشعبية البحرية التركية التي تشتهر بها مدينة اسطنبول على وجه الخصوص وتحديدًا بالقرب من شاطئ كاراكوي، وشاطئ أمينونو.

تُحضر أكلة بالك إكمك من سمك الفيليه المقلي على الطريقة التركية، والمضاف له شرائح البصل، وبعض من الخضراوات الورقية وقطع الطماطم مع العيش التركي.

9- برده جيري

تُدعى أكلة برده جيري (perde ciğeri) بالكبدة المشوية المُغلفة بالدهن، حيثُ تُعتبر كأحد أبرز الأكلات الشتوية في تركيا والتي تعود أصولها إلى ولاية ديار بكر جنوب شرق تركيا.

تُحضر أكلة برده جيري عن طريق شي أسياخ من قطع الكبدة لدقائق معدودة، ثمّ تقطيعها وتغليفها بقطع من الدهن، وإضافة قطع من الطماطم، وشرائح البصل، والفلفل، ثمّ شيها من جديد.

10- المانتي التركي

يُصنف المانتي التركي ضمن أشهر 10 أكلات شعبية تركية، حيثُ يُعتبر من الأكلات التي يشتهر تناولها في شهر رمضان في تركيا، إذ يُشبه الشيش برك في طريقة تحضيره إلى حدّ ما.

يتكون المانتي التركي من قطع من العجين مربع الشكل المحشي بكمية مناسبة من اللحم المفروم ناعمًا، والمقلي بالزيت، والمضاف له اللبن الزبادي مع الثوم عند التقديم.

ورجوعًا لما سبق، ولأنّ هناك تشابه كبير بين الأكلات التركية والعربية، فإنّ المقال الآتي يُنقاش ذلك: أكلات مشتركة بين المطبخ التركي والعربي.