استخدم العسل التركي لأغراض طبية وعلاجية منذ 10 آلاف عام على الأقل في أراضي الأناضول، وفي هذه الأيام يزين وجبات الإفطار في عموم تركيا.

كما يستخدم العسل التركي أيضا لعلاج مجموعة كبيرة من الأمراض عن طريق دخوله ضمن مكونات المنتجات الطبية وعلاجات الطب البديل. 

وتعتبر تركيا واحدة من أهم الدول المنتجة والمستهلكة للعسل عالميا، وقد احتل هذا المنتج بطعمه اللذيذ مكانة خاصة في ثقافة الأكل التركي.   

مكانة تركيا بإنتاج العسل عالميا

تحتل تركيا المركز الثاني عالميا في إنتاج العسل، وتهدف لزيادة قيمة صادرات هذا القطاع إلى 50 مليون دولار سنويا. 

يقول بدري غيريت، رئيس اتحاد مصدري المنتجات المائية والحيوانية في منطقة إيجة، لوكالة الأناضول إن صادرات تركيا من العسل زادت 65 في المئة خلال عام 2021. 

وأوضح غيريت أن قيمة صادرات العسل التركي عام 2021 بلغت 41.8 مليون دولار.

وأكد نهاية أغسطس/آب 2022، أن تركيا تنتج 92 ٪ من إجمالي عسل الصنوبر في العالم.

وذكر أن الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا وإسبانيا هي أكثر الأسواق التي يصدر قطاع العسل التركي منتجاته إليها. 

أكثر المقاطعات التركية إنتاجا للعسل 

ينتج العسل في تركيا في المناطق الجبلية غالبا، ولهذا السبب فإن المقاطعات التي لديها أعلى إنتاج للعسل هي أوردو وموغلا وأضنة.

ووفقا لبيانات معهد الإحصاء التركي، بلغ إنتاج العسل في تركيا 96 ألفا و344 طنا عام 2021. 

وكانت أكثر مقاطعات تركيا إنتاجا للعسل هي أضنة وأوردو وسيفاس وموغلا وآيدين.

وبالنظر إلى إنتاج العسل التركي في السنوات الخمس الماضية، تحتل محافظة أوردو المرتبة الأولى في تركيا بمتوسط ​​15 ألفا و888 طنا من إنتاج العسل. 

أنواع العسل التركي 

يختلف مذاق العسل التركي وخصائصه اختلافا كبيرا بناء على الموقع والصنف النباتي الذي استخرج منه.

وتتمتع تركيا بمجموعة متنوعة من نكهات العسل المستخرج من مناطق مختلفة وبطرق مختلفة. 

عسل الزهور 

يُنتج عسل الزهور من الرحيق الذي يجمع مباشرة من الزهور بواسطة النحل العامل، وهو أكثر الأنواع شيوعا وانتشارا على موائد الإفطار التركي الكلاسيكي وموائد المطاعم في تركيا.

يعرف بأنه عسل "متعدد الأزهار" نظرا لأنه ينتج من مجموعة متنوعة من الزهور، وبالتالي فهو  لا يحتوي على أي نكهة مميزة بخلاف الحلاوة المألوفة المرافقة للمنتج.

ويوجد في تركيا أنواع من العسل المصنوعة من أزهار نبات واحد أو نوع معين من الأشجار، ويشار إليه عادة باسم العسل أحادي الأزهار.

وهو مثل عسل الكستناء وعباد الشمس والخزامى والخرنوب والليمون، فصلا عن بعض الأنواع النادرة مثل البرسيم الحجازي والزيزفون وإكليل الجبل.

عسل الصنوبر

يمثل هذا النوع من العسل التركي 92 % من إنتاج عسل الصنوبر عالميا، وهو متوفر على نطاق واسع في تركيا وينتج في الغالب في مناطق جنوب بحر إيجة وغرب البحر المتوسط.

لا ينتج هذا النوع من العسل من الرحيق المستخلص من الزهور بل يعتمد على ندى العسل، ويعرف عسل الصنوبر بأنه أغمق وأقل حلاوة من عسل الزهور. 

عسل الحمضيات 

هو العسل الأكثر انتشارا في منطقة البحر المتوسط، ويحظى بكثير من الشعبية في تركيا بسبب نكهته العطرية.

وتشمل هذه الأنواع من العسل، الليمون والبرتقال واليوسفي والغريفون ويجري جمعها إما من نوع واحد أو أنواع متعددة من أزهار شجر الحمضيات. 

يتميز بنكهته ورائحته الشبيهة بالعطور بالإضافة إلى احتوائه على كميات عالية من فيتامين c. 

عسل الكستناء 

يستخرج عسل الكستناء من رحيق أزهار الكستناء التي تزهر لمدة أسبوعين فقط في شهر يونيو/حزيران في الغابات على طول المنطقة الساحلية الشمالية للبحر الأسود.

يشتهر بنكهته القوية والمرة، ولذلك يستخدم بشكل أكبر في الأغراض الطبية مثل تخفيف أعراض الربو ومشاكل الجهاز التنفسي وزيادة الطاقة. 

عسل عباد الشمس

أخف أنواع العسل لونا ونكهة وينتج بشكل رئيسي في منطقة تراقيا الغربية بتركيا. 

عسل الزعتر البري

يتصف عسل الزعتر البري بخصائص طبية مهمة فهو مفيد لمعالجة أعراض الأنفلونزا والسعال ويخفف من نفخة البطن ويزيد من الشهية ويستخدم موضعيا في علاج الإكزيما لأن له خاصية إيقاف الحكة. 

عسل اللافندر

ينتج عسل اللافندر بشكل أساسي في شهر يونيو/حزيران في منطقتي إسبرطة وبوردور غرب الأناضول.

ويُفضل العامة استخدامه لخصائصه في معالجة اضطرابات النوم وتسكين الألم، ويكثر تناوله مع أطباق الجبن الفاخرة في تركيا.

​عسل الأكاسيا

شكل نادر من أشكال العسل في تركيا، ينتج من رحيق أزهار الأكاسيا التي تعيش في جبال "كاتشكار" في ولاية أرتفين.

يتميز بفوائده الصحية الكثيرة فهو يساعد على التئام جروح الفم وتحسين الذاكرة.

عسل مرتفعات أنزر 

نوع نادر للغاية، ينحدر من رحيق أزهار التلال الأصلية في هضبة أنزر في ولاية ريزة.

مرغوب جدا نظرا لخصائصه الطبية التي تساعد في علاج عدد من الأمراض مثل آلام المعدة وتورم اللوزتين وتساقط الشعر وغيرها.

عسل الجنون 

نوع نادر وخطير جدا من العسل الموجود في مكانين فقط في العالم هما؛ جبال كاتشكار في منطقة البحر الأسود التركية، وسفوح جبال الهيمالايا. 

ما يميز عسل الجنون هو آثاره الفسيولوجية الشديدة، إذ إنه يسبب الدوار بعد تناوله بجرعات منخفضة.

وقد تسبب الجرعات العالية منه حالات شديدة من الهلوسة والقيء وفقدان الوعي واضطراب ضربات القلب، وفي بعض الحالات النادرة قد يفضي إلى الموت.

 تصاحب عبوات هذا النوع الفريد من العسل علامة تحذير بسبب احتوائه على سم عصبي من مادة "الرودودندرون" التي يصنعها النحل في هاتين المنطقتين من العالم. 

عسل الكهوف التركي 

تمكن هذا العسل التركي من تحطيم الرقم القياسي ودخول موسوعة غينيس لكونه أغلى عسل في العالم في منتصف فبراير/شباط 2021. ويعرف باسم عسل سنتوري ويصل سعر الكيلو غرام منه إلى 10 آلاف يورو.

ينتج عسل سنتوري في منطقة شيلة على البحر الأسود، ويجمع من كهف على ارتفاع 2500 متر فوق مستوى سطح البحر بعيدا عن المناطق المأهولة بالسكان وبعيدا عن خلايا النحل الأخرى.  

تصف غينيس هذا النوع من العسل بأنه داكن اللون ومر المذاق، ويحتوي على خصائص طبية عالية القيمة نظرا لما للنسب العالية الموجودة فيه من المغنيسيوم والبوتاسيوم والفينول والفلافونويدز والمواد المضادة للأكسدة.

يعتقد أن المناطق المحيطة بهذا الكهف غنية بمجموعة متنوعة من الأعشاب الطبية بما في ذلك نبتة القديس جون، لذلك يتمتع هذا العسل النادر بخصائص طبية قوية.   

طرق وخطوات استيراد العسل من تركيا بالجملة

• شراء العسل بنفسك: يمكنك السفر إلى تركيا والقيام بجولة ميدانية على أرض الواقع والتسوق لمشاهدة الخيارات المتاحة.
• استيراد العسل التركي عبر الإنترنت: يتطلب خبرة كبيرة في التسوق عبر الإنترنت لاختيار أجود المواقع والشركات والتعامل معها. 
• الاستيراد عن طريق وسيط ويكون عبر الخطوات التالية: 

1. التواصل مع شركة تبادل مباشرة.
2. تحديد نوع ومواصفات العسل المراد استيراده من تركيا.
3. تحديد الكمية المطلوبة.
4. النقاش مع الشركة لاختيار المنتج الأفضل والمناسب لمعاييرك ومتطلباتك.
5. تنفيذ عملية الشراء حسب الأصول القانونية والرسمية.
6. إعطاء توكيل قانوني لشركة الوساطة لمتابعة الأمور المتبقية مثل استلام البضائع ومطابقة مواصفات المنتج المطلوب، والتعبئة والتغليف، والتخليص الجمركي والشحن.

أشهر ماركات العسل التركي

Eğriçayır 

عسل Eğriçayır اختير كـ "أفضل عسل في العالم'' في المؤتمر الذي عقد في كندا عام 2019.

ويعود تاريخ هذا العسل إلى 300 عام، وينتج من النباتات الطبيعية على ارتفاع 2500 متر. 

Anavarza

يعرض عسل Anavarza للبيع بأذواق متعددة منها الكستناء الذي ينتج من أشجار الكستناء في يالوا وكاستامونو ودوزجة.

وهي من العلامات التجارية الأكثر تفضيلا بين ماركات العسل التركي، فضلا عن حصولها على جوائز في العديد من المجالات الوطنية والدولية. 

Köyceğiz Balı

تشتهر هذه العلامة التجارية بإنتاج عسل الصنوبر برائحته الفريدة، فضلا عن أنواع أخرى من العسل التركي الذي يحظى بشعبية كبير محليا وعالميا. 

Bee’O

تعد Bee'o من أفضل العلامات التجارية للعسل التركي بمنتجاتها عالية الجودة. ويحظى بشعبية كبيرة لأنه عسل خام لم يخضع للبسترة والترشيح. 

Revahi

تنتج Revahi العسل من الأنواع النباتية المتوطنة في الهضاب العالية البعيدة عن المدينة في مناطق شرق الأناضول وشرق البحر الأسود.

Balparmak

تعد واحدة من أشهر ماركات العسل التركي. تستفيد Balparmak من النباتات الغنية في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​ومرمرة وبحر إيجة.   

Binboğa

ينتج عسل Binboğa من قبل Binboğa Honey Cooperative، ويتميز بعلاقته المتينة مع المستهلكين منذ حوالي نصف قرن.

تقدم Binboğa منتجات مختلفة مثل عسل الزهور والصنوبر والزعتر وغيرها.